Diana Rattray
- Totale: 20 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: 1 1/2 tazze (24 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 61 | calorie |
| 3g | Grasso |
| 8g | Carboidrati |
| 1g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 1/2 tazze (24 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 61 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 3g | 4% |
| Grassi saturi 2g | 8% |
| Colesterolo 43mg | 14% |
| Sodio 15mg | 1% |
| Carboidrati totali 8 g | 3% |
| Fibra dietetica 0g | 1% |
| Proteine 1g | |
| Calcio 8mg | 1% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa cagliata di mirtilli ottiene un sapore extra dal succo di limone fresco ed è molto facile da preparare con mirtilli freschi o congelati.
Come con la maggior parte delle cagliate di frutta, la cagliata di mirtilli è fatta con l'aggiunta di scorza di agrumi, tuorli d'uovo, zucchero e burro. Questo è un modo eccellente per usare i mirtilli freschi o farlo con un sacchetto di mirtilli congelati.
Nella ricetta abbiamo usato un sacchetto da 12 once - circa 2 o 2 tazze e 1/2 di mirtilli congelati. Si può usare una pinta di mirtilli freschi.
Usa la cagliata come salsa da dessert per torta di libbra o pan di spagna o servila con focaccine o biscotti appena sfornati. O usalo in questo gelato rosso, bianco e blu. Abbiamo riempito i gusci di pan di spagna acquistati con la cagliata e poi li abbiamo conditi con panna montata fresca zuccherata.
ingredienti
- 2 once di mirtilli congelati (circa 2 tazze) o (1 pinta di mirtilli freschi puliti)
- 1/4 tazza di succo di limone
- 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata finemente
- 2/3 di tazza di zucchero semolato
- 4 cucchiai di burro salato (ammorbidito)
- 3 tuorli d'uovo grandi
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Metti i mirtilli in una casseruola con il succo di limone. Portare a ebollizione e continuare a cuocere fino a quando i mirtilli sono molto morbidi.
Schiaccia leggermente e poi premi attraverso un setaccio o un filtro in stile cinese in una ciotola di acciaio inossidabile o sopra una doppia caldaia.
Metti circa un pollice di acqua nella padella inferiore di una doppia caldaia. Portare l'acqua a fuoco lento a fuoco medio. Ridurre il calore al minimo per mantenere una cottura lenta.
Al succo di mirtillo aggiungi la scorza di limone, lo zucchero semolato e il burro. Se stai usando burro non salato, aggiungi un pizzico di sale. Miscela bene.
Sbattere i tuorli e frullarli nella miscela di mirtilli.
Posizionare la padella o la ciotola di miscela di mirtilli sull'acqua bollente e cuocere, sbattendo frequentemente, fino a quando non si addensa, o a circa 175 F su un termometro per dolci o un termometro per alimenti a lettura istantanea.
La miscela dovrebbe ricoprire un cucchiaio. Per provare, immergi un cucchiaio nella cagliata di mirtilli e disegna il dito sul retro del cucchiaio. Al termine, dovresti vedere un percorso chiaro che non viene compilato.
Versare la cagliata di mirtilli in piccoli barattoli o contenitori per conserve ed etichettare con il nome e la data. La cagliata di mirtilli si addenserà di più mentre si raffredda.
Godere!
Suggerimenti
- Conservare la cagliata in frigorifero per circa 1 settimana o congelarla per un massimo di 2 mesi. Servire con torta di libbra o pan di spagna, cucchiaio su gelato o budino di pane o usarla come crema per biscotti o focaccine.
Tag ricetta:
- mirtillo
- dolce
- meridionale
- festa
