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- Totale: 35 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 142 | calorie |
| 4g | Grasso |
| 22g | Carboidrati |
| 7g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 142 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 4 g | 5% |
| Grassi saturi 1g | 7% |
| Colesterolo 6mg | 2% |
| Sodio 318mg | 14% |
| Carboidrati totali 22g | 8% |
| Fibra dietetica 4g | 15% |
| Proteine 7g | |
| Calcio 127mg | 10% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Non lasciare che l'etichetta "a basso contenuto di grassi" di questa ricetta di zuppa di broccoli buona per te ti spenga. È cremoso quanto le versioni ad alto contenuto di grassi e soddisfacente in qualsiasi momento dell'anno da solo per pranzo o come antipasto per un pasto completo.
Il trucco per aggiungere corpo alle zuppe magre consiste nell'utilizzare patate e un po 'di latte magro o scremato e frullarlo in un frullatore.
ingredienti
- 2 cucchiaini di olio d'oliva
- 1/2 cipolla media / 3/4 tazza (tritata finemente)
- 1 gambo di sedano (tritato finemente)
- 1 patata media Yukon Gold (pelata e tagliata a cubetti)
- 4 tazze di broccoli freschi (compresi gambi, tritati)
- 2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio e senza grassi (o brodo vegetale)
- 1 1/2 tazze di latte scremato
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Scaldare l'olio a fuoco medio in una pentola o un forno olandese.
Soffriggere delicatamente la cipolla e il sedano per 3-4 minuti, fino a quando la cipolla è ammorbidita.
Aggiungi patate e broccoli tritati, seguiti da brodo e latte. Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore, coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti o fino a quando le verdure sono tenere.
Lasciare raffreddare leggermente la zuppa, quindi trasferirla in un frullatore in 2-3 lotti e mescolare fino a che liscio. Riporta la zuppa nella pentola e scalda delicatamente fino al momento di servire.
Usare cautela quando si mescolano ingredienti caldi
Il vapore si espande rapidamente in un frullatore e può far schizzare gli ingredienti ovunque o provocare ustioni. Per evitarlo, riempi il frullatore solo per un terzo fino in fondo, apri la parte superiore e copri con un panno da cucina piegato durante la miscelazione.
Cosa servire con la zuppa cremosa di broccoli
Anche se hai intenzione di servire questa zuppa come piatto autonomo, ogni piatto cremoso ha bisogno di un piccolo contrasto di sapore croccante. Ma non sabotare il tema a basso contenuto di grassi servendo panini tradizionali per immergere nella zuppa o crostini sparsi sopra. Invece, scegli i lati sani, a basso contenuto di carboidrati e a basso contenuto di grassi.
Puoi provare a cospargere la tua porzione di zuppa con qualche cucchiaio di formaggio magro grattugiato o 1 oncia di semi sani come papavero, zucca, girasole o semi di lino. I semi possono essere crudi, tostati o essiccati e forniranno una dose salutare di fibre e proteine insieme ai grassi sani di cui tutti hanno bisogno.
Un contorno di crudité come carote, sedano, jicama e fette di peperone fornirà anche lo scricchiolio necessario.
Se stai cercando qualcosa di più sostanzioso da abbinare alla tua zuppa povera di grassi e vuoi mantenere vivo il tema verde, questo involtino primavera primaverile sarebbe perfetto. È fatto con asparagi freschi, piselli, ravanelli e aglio verde, oltre a germogli e lattughe tenere. Includi fette di tofu al forno, pollo arrosto grattugiato o gamberetti in camicia per aggiungere proteine, ma gli involtini primavera sono altrettanto deliziosi nel loro stato vegetariano.
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