Molly Watson
- Totale: 25 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 629 | calorie |
| 17g | Grasso |
| 93g | Carboidrati |
| 25g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 629 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 17 g | 22% |
| Grassi saturi 10g | 50% |
| Colesterolo 48mg | 16% |
| 475mg di sodio | 21% |
| Carboidrati totali 93 g | 34% |
| Fibra dietetica 6g | 23% |
| Proteine 25g | |
| Calcio 247mg | 19% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il sapore pulito ed erbaceo degli asparagi traspare in questo semplice piatto di pasta. La ricotta cremosa aggiunge un senso di indulgenza senza sopraffare gli asparagi. Il limone soleggiato mantiene le cose luminose anche quando la pasta le dà quella sensazione accogliente. In breve, è una cena perfetta per quelle notti in cui fa abbastanza freddo desiderare qualcosa di caldo ma abbastanza primaverile da desiderare qualcosa di fresco.
L'uso della pasta fresca fa risplendere questo piatto. Le tagliatelle lunghe e aggrovigliate sono una buona scelta, così come le tagliatelle di lasagne fresche tagliate in quadrati floppy. Se tutto ciò che hai è una pasta secca, tuttavia, è comunque gustosa. Fettucine o fusilli sono entrambe buone scelte.
ingredienti
- 1 mazzetto di asparagi (circa 1 libbra)
- 1 scalogno
- 1 limone
- 3 cucchiai di burro
- 1/2 cucchiaino di sale (più altro per l'acqua della pasta)
- 1 chilo di pasta fresca (le tagliatelle sono una buona scelta)
- 1/2 a 1 tazza di ricotta
- Parmigiano grattugiato 1/3 di tazza
- Pepe nero appena macinato
I passaggi per farlo
Metti a bollire una grande pentola di acqua salata.
Taglia gli asparagi: stacca le estremità resistenti di ogni lancia tenendole alle estremità e piegandole finché non si staccano naturalmente. Oppure, se hai un po 'di tempo, puoi tenere più asparagi: taglia e scarta la parte inferiore di 1/2 pollice di ogni lancia e poi sbuccia la metà inferiore di ogni lancia. Tagliare le lance tagliate a pezzetti. Mettere da parte.
Sbucciare e tritare lo scalogno. Mettere da parte.
Lavorando sopra una scodella, scorza il limone: usa uno zester o un micropiano per rimuovere solo il sottile strato giallo della buccia, evitando il midollo bianco amaro che si trova sotto, fino a quando avrai 1/4 cucchiaino di scorza. Taglia il limone a metà e spremi 2 cucchiaini di succo di limone nella ciotola con la scorza. Prenota il limone rimanente per un'ultima spruzzata di scorza o spruzzo di succo alla fine. Mettere da parte.
Scegli una padella grande o altra padella che sarà abbastanza grande da contenere la pasta e gli asparagi. Metti la padella a fuoco medio-alto e sciogli il burro. Aggiungere lo scalogno e il sale e cuocere, mescolando frequentemente, fino a quando ammorbidito, circa 3 minuti.
Aggiungere gli asparagi e cuocere, mescolando ancora frequentemente, fino a quando gli asparagi diventano di colore verde brillante, circa 3 minuti. Aggiungi 1/4 di cucchiaino di scorza di limone e 2 cucchiaini di succo di limone. Mescolare per combinare. Assaggia e aggiungi più sale, succo di limone e / o scorza di limone come preferisci. Rimuovi la miscela dal fuoco.
Cuocere la pasta fino a renderla tenera al morso, scolarla e aggiungerla alla miscela di asparagi. Delicatamente lanciare per ricoprire la pasta con gli asparagi.
Dividi la pasta tra 4 piatti o scodelle. Completare le porzioni in modo uniforme con un po 'di ricotta, cospargere con il parmigiano e aggiungere pepe nero appena macinato a piacere. Se ti piace il limone, un'ultima spruzzata di scorza di limone o spritz di succo di limone può essere adorabile. Servire immediatamente
Tag ricetta:
- asparago
- entrata
- italiano
- cena di famiglia
