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- Totale: 105 minuti
- Prep: 60 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: 3 pinte (32 porzioni)
Lo zenzero fresco aggiunge un tocco favoloso alla tradizionale marmellata di arance fatta in casa. Mai fatto la marmellata prima? Provalo per te a casa.
Molte ricette tradizionali di marmellata ti fanno rimuovere tutta la buccia, fai bollire una o due volte, quindi separa la scorza dal midollo. Ho provato quel metodo. Lo trovo più disordinato, più complicato e meno saporito del semplice prendere un po 'di tempo per scoraggiare con cura il frutto, rimuovere il midollo e quindi tagliare sezioni di arance senza buccia e membrana.
ingredienti
- 5 libbre di arance (mature)
- 4 tazze d'acqua
- 6 tazze di zucchero
- Pezzo di zenzero fresco da 3 pollici (pelato e grattugiato o grattugiato)
- 3 vasetti di pinta con coperchi sigillabili
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Lavare e asciugare le arance. Usa un pelapatate per verdure o un coltello da cucina, rimuovi la scorza dai colori vivaci - e solo la scorza dai colori vivaci - dalle arance. Assicurati di lasciarti alle spalle tutto il midollo bianco direttamente sotto, è molto amaro. Taglia la scorza risultante: pezzi più grandi per marmellata più spessa, strisce a nastro per un risultato più spalmabile. Metti la scorza da parte.
Taglia le estremità dalle arance zestate e poi, lavorando con un'arancia alla volta, ritaglia il denso midollo bianco attorno a ciascuna arancia. Lavorare su una ciotola per raccogliere i succhi, tenere un'arancia completamente sbucciata e usare un coltello affilato per ritagliare ogni sezione dalla membrana che tiene insieme le sezioni. Esiste un metodo semplice per la sezione delle arance.
Spremere il succo dalla membrana dopo aver ritagliato tutta la frutta. Metti da parte la membrana, insieme a tutti i semi - la pectina in questi aiuterà a "mettere" la marmellata più tardi.
Unisci la scorza, la frutta e il succo, oltre alle 4 tazze di acqua, zucchero e zenzero in una pentola capiente e porta a ebollizione.
Nel frattempo, stendi un doppio strato di garza in una ciotola media e metti membrane e semi nella ciotola. Sollevare gli angoli e legare la garza in un sacchetto per contenere le membrane e i semi. Aggiungi questo "sacchetto di pectina" alla pentola.
Mentre la miscela si porta a ebollizione, metti a bollire un bollitore per conserve pieno d'acqua se hai intenzione di preparare la marmellata. In ogni caso, metti alcuni piccoli piatti nel congelatore per raffreddarli. Quando si conserva l'acqua bollente del bollitore, usarlo per sterilizzare vasetti e coperchi.
Porta la marmellata a 220 ° F e tienila lì per 5 minuti. Sii paziente, questo può richiedere del tempo. Metti una cucchiaiata di miscela su un piatto freddo, agita il piatto per diffondere un po 'il composto e trascina il dito attraverso il composto. Una miscela "set" manterrà una traccia pulita dietro il dito.
Rimuovere la "sacca di pectina", spremendo l'eventuale marmellata e reinserendola nella pentola prima di scartarla. Rimuovi la marmellata dal fuoco e lascia riposare 5 minuti. Metti dei vasetti puliti accanto al piatto.
Mescolare la marmellata per distribuire uniformemente la scorza nella miscela. Usa un mestolo per trasferire la marmellata nei barattoli, lasciando 1/2 pollice di spazio di testa nella parte superiore di ogni barattolo. Metti i coperchi sui barattoli.
Se stai conservando la marmellata, metti i vasetti nel bollitore e fai bollire per 10 minuti. In ogni caso, lascia raffreddare i barattoli a temperatura ambiente prima di metterli in un armadio asciutto e fresco (se li hai elaborati con acqua calda) o nel frigorifero (se non hai eseguito il processo con acqua calda).
Mancia
- La marmellata dura molto a lungo. È tutto zucchero. La marmellata aperta deve essere in frigorifero, ma a meno che non si usi un cucchiaio sporco nel barattolo, sembra durare per circa per sempre, anche se ufficialmente la gente dice da 6 a 12 mesi.
Tag ricetta:
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- marmellata / gelatina
