Chiedi a qualcuno del cibo greco e verrà menzionata una versione di tutti o di questi piatti.
Da semplici cibi alla griglia e piatti di verdure a casseruole a strati ricchi e dolci delicati, il cibo greco è un meraviglioso mix di piatti che piaciono a tutti i gusti. Le tradizioni della sana cucina contadina sono state ampliate nel corso dei secoli e oggi la Grecia è famosa per una vasta gamma di pasti in famiglia, cibi per le vacanze e elaborati piatti di presentazione.
L'elenco potrebbe essere più lungo (pensa al pollo al limone, ai ceci e altro), ma questo è un buon inizio.
Elencato in ordine alfabetico.
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Baklava Pastry (Baklavas)
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In greco: μπακλαβάς, dire: bahk-lah-VAHS
Fogli di pasta fillo sottilissima sono cosparsi di una miscela di noci dolci per creare uno dei piatti più famosi della Grecia. Si può usare una grande varietà di noci, da sole o mescolate, e questa ricetta di pasticceria baklava richiede noci e mandorle. La pasta è cotta, quindi coperta con uno sciroppo dolce. Gli sciroppi possono essere a base di miele, a base di zucchero o richiedere una combinazione. Comunque sia, i piccoli pezzi di pasta sfoglia sono pieni di dolcezza.
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Verdure a foglia bollita (Horta Vrasta)
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In greco: χόρτα βραστά, diciamo; HOR-tah vrahs-TAH
Un alimento base della tradizionale dieta greca, le verdure a foglia verde scelte per le verdure a foglia bollita sono spesso raccolte in natura. Le verdure possono essere dolci come gli spinaci (che richiedono poco tempo di cottura) o amare come le verdure di tarassaco (che richiedono un tempo più lungo per cucinare). Le verdure vengono solitamente condite con olio extra vergine di oliva, quindi condite con succo di limone fresco. Gustoso e salutare!
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Zuppa di riso con pollo e limone (Kotosoupa Avgolemono)
L'abete rosso
In greco: κοτόσουπα αυγολέμονο (αβγολέμονο), dì: koh-TOH-soo-pah ahv-gho-LEH-moh-no
Questa zuppa di riso al pollo e limone è una delle preferite dalle famiglie greche ed è spesso servita come primo piatto al tavolo delle vacanze. Esistono diverse varianti e la salsa uovo-limone ( avgolemono ) è così popolare che ci sono alcuni che preparano una zuppa veloce nel microonde usando zuppa in scatola o brodo, solo per avere l'opportunità di aggiungere la salsa avgolemono , che è il coronamento gloria. Questa zuppa è perfetta come primo piatto o come pasto leggero.
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Zuppa di ceci (Revithosoupa)
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In greco: ρεβιθόσουπα, dire: reh-vee-THOH-soo-pah
I ceci (ceci) sono i preferiti in Grecia, utilizzati in insalate, salse e altri piatti, oltre a questa zuppa di ceci. Ingannevolmente semplice, questa deliziosa zuppa è un meraviglioso piatto riscaldante a base di ceci e cipolla (carote opzionali). Un pizzico di olio d'oliva e succo di limone gli conferisce quell'autentico sapore greco.
Come al solito quando si preparano le zuppe greche, l'olio d'oliva viene aggiunto alla fine. (Un'ottima scelta anche per vegetariani e vegani.)
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Salsa di yogurt, cetriolo e aglio (Tzatziki)
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La salsa di yogurt, cetrioli e aglio è una classica salsa di cetrioli a base di yogurt. La salsa greca di melanzane, la diffusione dell'aglio e la salsa di uova di pesce (caviale) sono anche considerati classici tradizionali greci. Le ricette sono semplici - facili da preparare, con pochi ingredienti - e appartengono alla scatola delle ricette di ogni amante del cibo greco. Servili come antipasti, mezethes , condimenti o in modi creativi ideati nella tua cucina.
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Pasta cremosa al formaggio con carne (Pastitsio o Pasticcio)
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In greco: παστίτσιο, dire: pah-STEET-see-yoh
Questa pasta cremosa al formaggio con piatto di carne a base di pasta tubolare a strati, formaggio e ragù è condita con una salsa besciamella densa e cremosa per creare un piatto più stravagante di alcuni dei piatti greci più semplici. Insieme ai moussaka (sotto) e ai piatti greci gratinati, la pastitsio che conosciamo oggi è il risultato di abbellimenti aggiunti alla cucina greca all'inizio del XX secolo, quando le salse alla crema divennero popolari.
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Pasta fillo ripiena di crema pasticcera (Galaktoboureko)
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In greco: γαλακτομπούρεκο, dire: ghah-lahk-toh-BOO-reh-koh
Uno dei più famosi dessert greci, la pasta fillo ripiena di crema pasticcera è delizioso latte e crema pasticcera all'uovo avvolti in sottili fogli di pasta fillo e cotti in un marrone dorato. È un dolce tradizionale greco, immerso in uno sciroppo di limone leggero dopo la cottura. Un piatto per occasioni davvero speciali.
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Formaggio greco fritto (Saganaki)
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In greco: σαγανάκι, dire: sah-ghah-NAH-kee
Un piatto da antipasto semplice e veloce, la versione greca originale non è fiammata (con l'aggiunta di ouzo o brandy), ma sicuramente può esserlo - nella migliore tradizione di Chicago dove ha avuto origine quella versione.
Il formaggio viene dragato nella farina e scottato in un marrone dorato. Il formaggio greco fritto viene tradizionalmente servito con una spremuta di succo di limone. Diverse varietà di formaggio funzionano bene quando si produce il saganaki , che prende il nome dai sagani , la tradizionale padella a due manici per friggere e servire in cui viene prodotta. Se non riesci a trovare un sagani , una piccola padella per paella o anche una piccola padella in ghisa funzionano altrettanto bene.
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Insalata di campagna greca (Horiatiki Salata)
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In greco: χωριάτικη σαλάτα, dire: hoh-ree-YAH-tee-kee sah-LAH-tah
Le insalate che portano il semplice nome "insalata di campagna greca" sono vendute in tutto il mondo, nei ristoranti greci e non greci. Spesso, il nome "Greco" significa solo che c'è un po 'di formaggio feta e forse alcune olive Kalamata gettate nel mix, ma in questa ricetta tradizionale, la caratteristica più notevole è che non c'è lattuga di alcun tipo.
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Casseruola di fagioli verdi (Fassolakia Freska)
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In greco: φασολάκια φρέσκα, dire: fah-soh-LAHK-yah FRES-kah
Semplice come sembra questa ricetta di casseruola di fagioli verdi, diventerà rapidamente il preferito dalla famiglia. Fagiolini freschi, pomodori, erbe e spezie vengono fatti sobbollire insieme abbastanza a lungo da far fondere i gusti. In una dieta tradizionale greca che è fortemente appesantita dai piatti senza carne, questo è il piatto principale preferito.
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Hearty Bean Soup (Fassolatha o Fassolada)
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In greco: φασσολάδα, dire: fah-so-LAH-thah
Secondo gli storici del cibo, la ricca zuppa di fagioli è in circolazione fin dall'antichità greca. È il piatto nazionale della Grecia, che rappresenta il meglio del modo di cucinare greco: legumi, verdure, erbe e olio d'oliva.
Può essere preparato con pomodoro (versione rossa) o succo di limone (versione bianca), e in qualsiasi modo tu scelga, la tradizione culinaria prevede che la fassolatha sia servita con pane croccante, formaggio feta (tranne durante la Quaresima e periodi di digiuno quando si mangia il formaggio è limitato) e olive nere.
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Honey Spice Cookies (Melomakarona o Phoenikia)
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In greco: melomakarona , μελομακάρονα, dire: meh-loh-mah-KAH-roh-nah; Phoenikia, φοινίκια, dire: fee-NEEK-yah
Biscotti al miele con spezie (melomakarona, chiamato anche phoenikia) , sono uno dei biscotti più famosi in Grecia. Sono i preferiti durante tutto l'anno e una tradizione natalizia.
Questa ricetta richiede olio d'oliva invece di burro o altri accorciamenti e crea una delizia deliziosa. I biscotti alle spezie sono fatti con cannella e chiodi di garofano, imbevuti di sciroppo di miele e cosparsi di semi di sesamo, noci e cannella. E scompaiono il più rapidamente possibile.
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Zuppa di lenticchie (Soupa falsa)
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In greco: φακές σούπα, dire: fah-KES SOO-pah
I legumi sono una parte importante della dieta greca e la zuppa di lenticchie è un favorito perenne così come un piatto di lenticchie consumato durante i periodi di digiuno nella fede greco-ortodossa.
Usa le lenticchie di tua scelta, ma in Grecia, questa è tradizionalmente prodotta con piccole lenticchie verde-marrone. Questa zuppa può essere preparata con o senza pomodori.
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Agnello arrosto con patate (Arni me Patates)
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In greco: αρνί με πατάτες, dire: ar-NEE meh pah-TAH-tes
La coscia di agnello (dentro o fuori l'osso) e le patate arrostite insieme ai sapori di aglio, limone e origano sono un'ottima "azienda in arrivo" o un pasto in occasioni speciali. Questa ricetta di agnello arrosto con patate è facile da preparare e il gusto è fuori dal mondo. Se non hai mai preparato agnello e / o patate con succo di limone, questo è il momento di provare. In Grecia, dove l'agnello è la carne più importante, questo piatto è uno dei preferiti a Pasqua e nelle occasioni celebrative.
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Moussaka Con Melanzane (Moussakas)
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In greco: μουσακάς, dire: moo-sah-KAS
La tradizionale moussaka greca con piatti di melanzane erano casseruole a strati di verdure e carne. All'inizio del XX secolo, quando le salse alla crema furono introdotte nella cucina greca, alle ricette tradizionali venne aggiunto uno spesso strato di besciamella, creando quello che è probabilmente il piatto più famoso della Grecia come lo conosciamo oggi.
Questa ricetta per moussaka è la più conosciuta. Strati di melanzane a fette, ragù di carne e formaggio sono conditi con salsa besciamella. La preparazione può richiedere quasi tutto il giorno, oltre a quasi ogni centimetro di spazio sul bancone, ma ha un sapore divino e si congela bene.
La ricetta include anche collegamenti a più ricette di moussaka usando altre verdure e persino una versione vegetariana.
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Budino di semola (halvas)
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In greco: χαλβάς, dire: hahl-VAS
Adoriamo il budino di semola (halvas). Gli ingredienti base di semola (o farina) e olio d'oliva lo rendono una scelta ipercalorica per iniziare, quindi l'aggiunta di sciroppo di zucchero, noci, uva passa e miele fa semplicemente aumentare il conteggio delle calorie. D'altra parte, non ha uova, latte o burro, quindi forse c'è un po 'di equilibrio lì.
Questa ricetta per halvas , con noci, miele e uvetta, è la nostra preferita e include collegamenti ad altre versioni - anche una versione a basso contenuto di grassi (anche se il gusto è sacrificato, ci dispiace dirlo). Mantenere le dimensioni della porzione piccole e le calorie dovrebbero essere gestibili.
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Spiedini di kebab (Souvlaki)
L'abete rosso / Lynn Livanos Athan
In greco: σουβλάκι, dire: soov-LAH-kee
Un classico cibo da strada, cibo da festa e grigliate preferite, spiedini di carne, pollame, pesce, verdure e altri cibi spiedini sono facili, deliziosi e sembrano sempre scomparire velocemente come sono fatti. A tavola, la dimensione dei pezzi può essere grande o piccola e, a seconda di ciò che viene infilzato, funziona come evento principale o contorno. Come cibo da strada e antipasto, piccoli pezzi di carne infilzata vengono serviti "sullo stecco" (piccoli spiedini di legno) o avvolti in panini con pane pita. A tavola, la dimensione dei pezzi può essere grande o piccola e, a seconda di ciò che viene infilzato, funziona come evento principale o contorno.
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Baccalà Con Purè Di Aglio (Bakaliaros me Skorthalia)
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In greco: μπακαλιάρος με σκορδαλιά, diciamo: bah-kahl-YAH-rohs meh skor-thal-YAH
Il baccalà con purè di patate all'aglio ( bakaliaros ) è uno dei preferiti nelle case greche e una tradizione nel giorno dell'indipendenza greca. Ci sono un paio di ricette diverse per lo skorthalia , la diffusione dell'aglio che viene tradizionalmente servita con il baccalà fritto, e quella che ci piace di più è fatta con patate, dando come risultato le migliori purè di aglio di sempre!
Il baccalà può essere acquistato in lastre salate secche che devono essere immerse per rimuovere il sale di conservazione e può anche essere trovato già dissalato nella sezione alimenti surgelati di molti mercati. Quando acquisti la versione congelata, assicurati di cercare la parola "desalinizzato" sulla confezione. Il merluzzo fresco ha un sapore molto diverso.
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Girarrosto a fette (giroscopio)
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In greco: γύρο, dire: YEE-roh
La carne affettata arrostita al girarrosto non è così classica come è un cibo di strada (veloce) molto amato e abbastanza famoso. Venduto sul marciapiede in tutta la Grecia, il cono di carne, cotto su una griglia girarrosto verticale, viene affettato sottilmente in involucri di pita e servito anche come piatto principale con gli stessi ingredienti utilizzati nel panino sul lato (yogurt o tzatziki, pomodori, cipolla, patatine fritte e pane pita grigliato).
La parola giroscopio significa "giro" o "rivoluzione", ed è proprio quello che fa questo favoloso cono di carne mentre cucina.
Il giroscopio può essere preparato con carne e pollame diversi (fette intere o macinate), ma questa ricetta per il giroscopio di maiale fatto in casa è probabilmente la preferita in Grecia. La chiave per ricreare un gusto autentico a casa è nelle spezie.
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Torta Di Spinaci Con Formaggio (Spanakopita O Spanakotyropita)
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In greco: σπανακόπιτα, dire: spah-nah-KO-pee-tah
Sebbene questo piatto sia ampiamente noto come spanakopita (torta di spinaci con formaggio), il nome completo è spanakotyropita - spanaki è spinaci, tyri è formaggio e pita è torta. Metti tutto insieme e otterrai spinaci e torta di formaggio, ma è piuttosto un boccone, quindi entrambe le versioni - con e senza formaggio - sono spesso chiamate con il nome più corto: spanakopita .
Questa ricetta produce 20 pezzi di buone dimensioni. La sera prima, prenditi qualche minuto per cuocere gli spinaci e la cipolla. Scolare durante la notte e, una volta che inizi a preparare la pita, ci vogliono alcuni minuti per mettere insieme e circa 25 minuti per cuocere. La ricetta include un link per foto passo-passo. Concediti questo classico piatto greco come cibo da festa, spuntino, contorno o piatto principale.
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Foglie di vite ripiene (Dolmathes o Dolmades)
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In greco: ντολμάδες, dire: dohl-MAH-thes
Le foglie di vite ripiene sono un antipasto e un meze preferiti e uno dei piatti più tradizionali di tutti i greci. Possono anche essere serviti come contorno.
I ripieni possono includere carne, anche se alcuni dei più gustosi sono riempiti con una miscela di riso ed erbe e si possono usare foglie di quasi tutte le varietà di uva.
Le ricette includono collegamenti a tutorial fotografici che mostrano come riempire e arrotolare le foglie - sia per i principianti che per i cuochi più avanzati.
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Verdure ripiene (Lahanika Yemista)
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In greco: λαχανικά γεμιστά, dire: lah-hah-nee-KAH yeh-mee-STAH
Se è una verdura che può contenere ripieni, è probabile che ci sia una ricetta greca per questo. Le verdure ripiene includono i preferiti come pomodori, zucchine, peperoni e melanzane e anche le patate funzionano bene.
I ripieni possono includere carne o essere senza carne e la varietà di erbe è infinita. La creatività è la regola!
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Biscotti di mandorle zuccherate (Kourabiethes o Kourabiedes)
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In greco: κουραμπιέδες, dire: koo-rahm-bee-YEH-thes
I migliori biscotti per le celebrazioni e uno dei preferiti a matrimoni e battesimi a causa del loro colore bianco, i biscotti di mandorle zuccherati (kourabiethes) sono biscotti di tipo frollino, caricati con mandorle tostate e poi spolverati con più di un generoso aiuto di zucchero a velo. La ricetta include collegamenti a più versioni, nonché un tutorial fotografico che mostra il processo.
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Pane all'uovo dolce (Tsoureki)
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In greco: τσουρέκι, dire: tsoo-REH-kee
Il pane all'uovo dolce (tsoureki) può essere meglio conosciuto come tradizione pasquale quando è decorato con uova rosse, ma è un delizioso pane dolce spesso servito come pane da dessert, pane per la colazione o spuntino.
Il tsoureki è un pane all'uovo dolce e questa ricetta è più semplice rispetto ad altre versioni perché non richiede alcuni degli ingredienti difficili da trovare in pagnotte più tradizionali e produce un risultato delizioso.
