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- Totale: 25 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: per 12 persone
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 119 | calorie |
| 6g | Grasso |
| 7g | Carboidrati |
| 9g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 12 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 119 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 6g | 8% |
| Grassi saturi 2g | 11% |
| Colesterolo 93mg | 31% |
| Sodio 266mg | 12% |
| Carboidrati totali 7g | 3% |
| Fibra dietetica 1g | 2% |
| Proteine 9g | |
| Calcio 66mg | 5% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Un budino dello Yorkshire è un incrocio tra una sosta e un soufflé, ma ha l'ingrediente aggiunto di gocce di manzo. Fa parte di un pasto tradizionale britannico che include arrosto di manzo e prende il nome dallo Yorkshire, una contea settentrionale dell'Inghilterra. Questa ricetta particolare è adattata dallo chef Gordon Ramsay.
Dopo che l'arrosto è finito, i condimenti di manzo vengono spazzolati sul fondo di una teglia da muffin da 12 tazze - puoi anche farli in singoli stampini - e riscaldati bene e caldi prima di versare la pastella. I budini si gonfiano e diventano dorati e croccanti. Mentre cuociono, tuttavia, resistono alla tentazione di aprire il forno per dare una sbirciata o i budini collasseranno. Questo significa anche che si sgonfieranno poco dopo averlo rimosso dal forno, quindi assicurati che i tuoi ospiti a cena li vedano prima!
ingredienti
- 4 uova grandi
- 1 1/2 tazze di latte intero
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1 1/4 tazze di farina per pane o farina per tutti gli usi
- 1/2 tazza di condimenti di arrosto di manzo o olio vegetale
I passaggi per farlo
Preriscalda il forno a 425 gradi F. Metti le uova, il latte e il sale in un frullatore. Misura attentamente la farina e aggiungila al frullatore. Coprire e pulsare più volte, usando una spatola di plastica per raschiare i lati. Miscela fino a completa miscelazione.
Trasferire la pastella in un grande misurino e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Spennellate le gocce di manzo o di maiale sul fondo di una teglia da muffin da 12 tazze. (Dovrebbe arrivare a circa 1 cucchiaino per tazza di muffin.) Metti la muffin in forno per 15 minuti o fino a quando i gocciolamenti iniziano a fumare.
Lavorando molto rapidamente, versa la pastella in ciascuna delle tazze da muffin per 3/4, quindi rimetti la muffin nel forno.
Cuocere in forno per 20 minuti fino a quando i budini sono aumentati e dorati.
Quando i budini sono pronti, togli la teglia per muffin dal forno e servi subito i budini con cucchiai di salsa piccante.
Suggerimenti
- Prepara la pastella per budino dello Yorkshire con due o tre giorni di anticipo e tienila in frigorifero fino a quando non sei pronto per cuocere.Per il miglior risultato, non saltare il passaggio di mettere la teglia per muffin nel forno prima di aggiungere la pastella. Fa una differenza significativa nel prodotto finale. Tratta il budino dello Yorkshire come se fosse un soufflé, cioè non aprire la porta del forno mentre è in cottura o collasserà. Se devi controllare il budino, usa la luce del forno.
Variazioni Ricetta
- Budino dello Yorkshire Tyler Florence: usa solo tre uova e aggiungi 3/4 di tazza di latte. Tagliare la farina a 3/4 di tazza. Invece di usare un frullatore, setacciare la farina e il sale in una ciotola. In un'altra ciotola, sbatti le uova e il latte, quindi aggiungi gli ingredienti asciutti fino a quando non si sono mescolati. Aggiungi i gocciolamenti in una tortiera da 9 pollici e mettili in forno finché i gocciolamenti non fumano caldi. Versa la pastella nella padella, rimettila nel forno e cuoci per 15-20 minuti. Variazione di rospo nel buco: aggiungi 2 cucchiaini di senape integrale alla pastella, quindi posiziona le salsicce cotte a metà al centro di ogni scatola di muffin ripiena di pastella.
Tag ricetta:
- Manzo
- contorno
- Britannico
- Santo Stefano
