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- Totale: 55 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: 4 - 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 437 | calorie |
| 26g | Grasso |
| 8g | Carboidrati |
| 38g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 - 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 437 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 26 g | 33% |
| Grassi saturi 7g | 35% |
| Colesterolo 117mg | 39% |
| Sodio 869mg | 38% |
| Carboidrati totali 8 g | 3% |
| Fibra dietetica 1g | 3% |
| Proteine 38g | |
| Calcio 71mg | 5% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta usa la griglia per affumicare lentamente il pesce e si traduce in un piatto davvero delizioso. Usa buoni pezzi di legno per fornire il fumo e non affrettare il processo di cottura. Tradizionalmente, il legno di ontano o cedro viene utilizzato per il salmone, ma per questa ricetta il noce, la quercia o la ciliegia sono ottime opzioni.
ingredienti
- 2 libbre / 900 g. filetti di salmone
- 3 cucchiai / 45 ml di burro (fuso)
- 3 cucchiai da 45 ml di rum
- 2 cucchiai di olio d'oliva da 30 ml
- 2 teste d'aglio, chiodi di garofano (pelati e tritati)
- 1 cucchiaio / 15 ml di pepe nero
- 2 cucchiaini / 10 ml di sale
I passaggi per farlo
Unisci tutti gli ingredienti tranne il salmone.
Disporre i filetti di salmone su un vassoio o una teglia. Completa con il composto di burro e rum, distribuendolo uniformemente sul salmone. Lascia riposare per circa 15-30 minuti.
Preriscaldare la griglia e preparare la griglia indiretta. Questa ricetta funziona particolarmente bene con una griglia a carbone.
Quando la griglia è pronta, posizionare delicatamente i filetti di salmone sulla parte non riscaldata (indiretta) della griglia. Mantieni la griglia a fuoco basso. Puoi aggiungere patatine di mesquite imbevute per un sapore più affumicato. Chiudere il coperchio e lasciare griglia salmone per 30 a 45 minuti a seconda dello spessore.
Controlla la doneness sfaldando il pesce nella parte più spessa. Il salmone cotto si sfalda facilmente e in modo uniforme. Il colore dovrebbe essere rosa chiaro senza brillare.
Tag ricetta:
- salmone
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