Il cormack di abete rosso / Cara
- Totale: 18 ore e 15 minuti
- Preparazione: 18 ore 15 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Resa: 4 porzioni
Il quark è un formaggio fresco specializzato in Germania, Polonia, Austria, Svizzera e molti altri paesi europei. Non è molto comune negli Stati Uniti e acquistarlo può essere una proposta costosa a meno che non vivi vicino a un caseificio che lo produce. Per tutto ciò, è più facile da preparare rispetto allo yogurt e non richiede attrezzature speciali.
ingredienti
- 4 tazze di latte (qualsiasi percentuale di grasso)
- 1/4 di 1/2 cucchiaino di cultura di quark liofilizzata (o 3 cucchiai di latticello con colture vive)
- Opzionale: caglio da 1/4 a 1/2 cucchiaino
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Il cormack di abete rosso / Cara
Riscalda il latte in una padella capiente con un coperchio antiaderente a circa 160 F per almeno 30 secondi. Va bene se ha una pelle su di esso. Va anche bene se bolle per qualche secondo, ma non è necessario.
Il cormack di abete rosso / Cara
Metti il coperchio sul latte e lascia raffreddare il latte a temperatura ambiente.
Il cormack di abete rosso / Cara
Usando una frusta molto pulita (lessala o estraila da una lavastoviglie calda), sbatti 1/4 cucchiaino di coltura batterica (in polvere) nel latte fino a quando non si dissolve. Se si utilizza il latticello, mescolarlo al posto della coltura liofilizzata.
Il cormack di abete rosso / Cara
Riposizionare il coperchio e lasciare riposare il latte indisturbato a temperatura ambiente per almeno 6 ore o seguire le istruzioni sulla confezione. Se stai usando il latticello, potresti dover lasciare riposare la cultura per 18-24 ore. La quantità di batteri nel latticello è inferiore rispetto al prodotto liofilizzato e impiega più tempo a crescere.
Il cormack di abete rosso / Cara
Una volta che il latte si è inacidito e cagliato, puoi filtrarlo. (Se non lo sforzi, è "Dickmilch", o latticello colto, che molte persone amano bere.) Striscia un setaccio con una garza o un asciugamano di cotone a trama larga. Qualunque sia quello che usi deve essere pulito e preferibilmente bollito. Versare il "Dickmilch" nel setaccio e lasciarlo scolare per una notte in frigorifero. Potrebbe essere necessario mescolarlo per far drenare completamente il quark. Puoi anche usare un filtro speciale se preferisci.
Il cormack di abete rosso / Cara
Il caglio è usato nel formaggio per ridurre il latte e separare il siero di latte. Se lo si desidera, è possibile aggiungere 1/4 o 1/2 compressa di caglio, sciolto in un po 'd'acqua, al latte all'inizio o dopo che la cultura si è inacidita se si desidera che sia più cagliata. Puoi trovare il caglio vicino alla sezione del budino del negozio di alimentari.
Il cormack di abete rosso / Cara
Servi e divertiti!
Il cormack di abete rosso / Cara
Suggerimenti
- Il latte può essere pastorizzato, ma non utilizzare latte ultra pastorizzato o "H-Milch". I batteri del quark sono mesofili e amano una temperatura compresa tra 60 e 85 ° F, mentre i batteri dello yogurt amano la temperatura corporea (98 ° F).
Tag ricetta:
- pane
- prima colazione
- est europeo
- festa
