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- Totale: 74 minuti
- Prep: 60 minuti
- Cook: 14 minuti
- Tempo di refrigerazione: 3 ore e 30 minuti
- Resa: 36 tartufi (36 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 152 | calorie |
| 10g | Grasso |
| 14g | Carboidrati |
| 2g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 36 tartufi (36 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 152 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 10 g | 13% |
| Grassi saturi 6g | 30% |
| Colesterolo 6mg | 2% |
| Sodio 21mg | 1% |
| Carboidrati totali 14g | 5% |
| Fibra dietetica 2g | 9% |
| Proteine 2g | |
| Calcio 22mg | 2% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
I tartufi al caramello sono ricchi e lussuosi tartufi al cioccolato con il gusto profondo dello zucchero caramellato. Questi sono fatti in modo leggermente diverso dai tartufi tradizionali - piuttosto che essere fatti con cioccolato e panna, includono una base di salsa al caramello fatta in casa che dona profondità alle caramelle e il sapore affumicato e dolce del caramello. Hanno un gusto tostato e ricco di zucchero che è assolutamente avvincente.
Il nostro modo preferito per completare questi è con pennini di cacao canditi. L'intenso sapore di cioccolato e caramello dei pennini è un complemento perfetto per i tartufi. Puoi anche riempirli con noci tritate, pezzi di caramello o semplicemente lasciarli chiari.
Come molti tartufi, questi hanno diversi periodi di abbattimento, quindi assicurati di lasciare abbastanza tempo quando li prepari.
ingredienti
- 1/4 tazza di zucchero
- 2 cucchiai d'acqua
- 1/2 cucchiaino di succo di limone
- 2/3 tazza di panna
- 9 once di cioccolato semi-dolce (tritato finemente)
- 1/2 tazza di cacao in polvere
- 1 libbra di rivestimento di caramelle al cioccolato
- Opzionale: condimenti come noci tritate, caramello o pennini di cacao
I passaggi per farlo
Per prima cosa, crea la base al caramello. Unisci lo zucchero, l'acqua e il succo di limone in una piccola casseruola. Scaldare a fuoco medio e mescolare fino a quando lo zucchero si è sciolto.
Continua a riscaldare e porta a ebollizione il composto, spazzolando i lati della padella con un pennello da cucina bagnato per evitare la cristallizzazione. Lasciare cuocere il composto fino a quando non diventa un colore caramello. Rimuovilo dal fuoco quando raggiunge un colore marrone medio.
Nel frattempo, scalda la panna in una piccola casseruola fino a quando non si formano piccole bolle attorno ai bordi della padella e arriva quasi a ebollizione.
Metti il cioccolato semi-dolce tritato in una ciotola mediamente resistente al calore.
Riporta il caramello al fuoco e versa la panna calda nel caramello (è naturale che questa miscela esploda mentre viene miscelata). Mescolare, riscaldando, fino a quando il caramello e la crema non sono completamente combinati.
Versare la crema al caramello nel cioccolato tritato. Lasciare riposare per 1 minuto per ammorbidire il cioccolato, quindi mescolare delicatamente fino a quando il composto è ben combinato. Copri il cioccolato con la pellicola trasparente e lascialo raffreddare a temperatura ambiente. Una volta che è freddo, conservare in frigorifero fino a quando non è abbastanza solido da raccogliere o tubo, circa 2 ore.
Per formare i tartufi, usa una pallina di caramelle o un cucchiaino per raccogliere i tartufi da 1 pollice su una teglia foderata con pergamena. Una volta raccolti tutti, spolverati le mani con la polvere di cacao e fai rotolare le palline di ganache tra i palmi delle mani per farle girare.
Metti in frigorifero il vassoio di tartufi per 1 o 2 ore, fino a quando non è abbastanza solido da immergerlo.
Sciogli il rivestimento di caramelle al cioccolato nel microonde, mescolando ogni 30 secondi per evitare il surriscaldamento.
Immergi i tartufi formati nel rivestimento, usando strumenti per immersione o una forchetta, e rimettili sulla teglia. Mentre il cioccolato è ancora bagnato, cospargere le cime con noci tritate, pezzetti di caramella o pennini di cacao canditi. Ripetere l'operazione per tutti i tartufi e raffreddare in frigorifero fino a quando impostato, circa 15 minuti. Servire a temperatura ambiente e conservare l'eccesso in un contenitore ermetico nel frigorifero.
Tag ricetta:
- tartufi
- dolce
- americano
- compleanni
