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- Totale: 90 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 60 minuti
- Resa: 10 involtini di cavolo (10 pezzi)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 159 | calorie |
| 8g | Grasso |
| 8g | Carboidrati |
| 14g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 10 involtini di cavolo (10 persone) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 159 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 8 g | 10% |
| Grassi saturi 3g | 13% |
| Colesterolo 122mg | 41% |
| 656mg di sodio | 29% |
| Carboidrati totali 8 g | 3% |
| Fibra dietetica 2g | 7% |
| Proteine 14g | |
| Calcio 58mg | 4% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa semplice ricetta per involtini di cavolo ripieni tedeschi o kohlrouladen è il cibo per eccellenza tedesco per antonomasia che soddisfa in un modo maccheroni e formaggio.
ingredienti
- Per il cavolo:
- 1 1/2 libbra di cavolo
- 1-2 cucchiaini di sale
- Per il ripieno:
- 12 once di carne macinata (in Germania si tratta generalmente di metà carne di maiale e metà carne di manzo)
- 1 uovo grande
- 1/3 di tazza di pangrattato
- 1/2 cucchiaino di paprika
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di maggiorana (essiccata o origano)
- Pepe nero (macinato di recente) a piacere
- 1 o 2 strisce di pancetta
- 1 tazza di brodo (manzo)
- Per la salsa:
- 1 cucchiaio di amido di mais mescolato
- 1/4 tazza di acqua (fredda)
I passaggi per farlo
Nota: mentre ci sono più passaggi per questa ricetta, questo piatto di cavolo è suddiviso in categorie praticabili per aiutarti a pianificare meglio la preparazione e la cottura.
Prepara il cavolo
Raccogli gli ingredienti.
Sbucciate le foglie vecchie o scolorite dall'esterno della testa di cavolo.
Usando un coltello affilato, tagliare il filo o il gambo fuori dal cavolo, lasciando un foro a forma di cono.
Metti la testa di cavolo in una pentola capiente e riempila di acqua per coprire o coprire quasi il cavolo. Aggiungi un cucchiaino o due di sale. Portare a ebollizione la pentola, togliere dal fuoco e lasciare riposare il cavolo per alcuni minuti.
Sbucciare le foglie esterne, una ad una e drenare l'acqua da esse. Se, dopo aver rimosso diverse foglie, il resto si attacca, rimetti il resto del cavolo nell'acqua calda per alcuni minuti e riprova.
Crea il riempimento e forma i rotoli
Raccogli gli ingredienti.
Mentre l'acqua di cavolo sta per bollire, mescola la carne tritata con l'uovo, il pangrattato, la paprika, il sale, la maggiorana o l'origano e il pepe fino a quando non saranno ben incorporati. Non mescolare troppo perché la carne si indurirà e diventerà pastosa.
Formare da 10 a 12 (2 pollici di lunghezza) involtini di carne usando circa 1/4 di tazza di miscela di carne per ogni rotolo.
Stendi una foglia di cavolo e ritaglia la vena più spessa (solo da 1/3 a 2/3 della foglia), se necessario, in modo da poter arrotolare la foglia. Metti un involtino di carne nella porzione più sottile, a coppa della foglia.
Piega il rotolo su tre lati, quindi rotola nella parte più spessa (come un burrito).
Legalo come un pacco regalo (in quarti) con filo da cucina o, in un pizzico, filo normale. Funziona bene se hai un'altra coppia di mani per aiutarti.
Cuocere gli involtini di cavolo
Raccogli gli ingredienti.
Tagliare la pancetta a pezzetti e rosolarla in una grande casseruola o forno olandese. Rimuovere la pancetta e scolarla su tovaglioli di carta da utilizzare come contorno.
Rosolate i cavoli rotolando su due lati nel grasso della pancetta.
Aggiungi 1/2 tazza di brodo di manzo (o abbastanza per coprire la padella a una profondità di 1/4 di pollice), copri la padella con un coperchio e fai sobbollire da 40 a 50 minuti, aggiungendo più brodo di manzo rimanente, se necessario, per mantenere il cavolo rotoli in brodo da 1/4 a 1/2 pollice.
Prepara la salsa e servi
Raccogli gli ingredienti.
Trasferire i rotoli di cavolo in un piatto da portata caldo e tagliare la corda.
Aggiungi l'amido di mais mescolato con 1/4 di tazza d'acqua ai succhi nella pentola e porta ad ebollizione, mescolando costantemente, fino a quando non si addensa.
Versare sopra i rotoli di cavolo. Top con pezzetti di pancetta riservati se lo si desidera.
Servire con patate lesse o purè di patate.
Tag ricetta:
- cavolo
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- Tedesco
- cena di famiglia
