L'abete rosso / Miri Rotkovitz
Charoset ― la miscela di frutta e noci che simboleggia il mortaio usato dagli schiavi israeliti in Egitto ― è un'icona della Pasqua ebraica e può essere il più delizioso cibo simbolico di cui si gode il Seder. È anche un'istantanea straordinaria della diaspora ebraica, in quanto le comunità ebraiche di tutto il mondo hanno le loro interpretazioni uniche sul charoset, guidate dagli ingredienti che erano a loro disposizione. Servire una ricetta di charoset internazionale insieme a una famiglia preziosa è un modo adorabile per rendere omaggio alle tradizioni dei compagni ebrei di tutto il mondo.
-
Ricetta Charoset di mele e noci
Brett Stevens / Getty Images
Per molti ebrei ashkenaziti, questa ricetta di charoset di mele e noci sembrerà probabilmente molto familiare: una combinazione di mele, noci, cannella e vino potrebbe essere la ricetta di charoset più comune da provenire dall'Europa orientale. Le mele probabilmente sono diventate protagoniste in questo charoset grazie alla loro disponibilità in climi più freddi. Ma hanno anche un significato simbolico nel misticismo ebraico, mentre i talmudisti credevano di possedere speciali proprietà curative, quindi il loro uso nel charoset è stato intriso di un significato aggiuntivo nel corso dei secoli.
-
Charoset israeliano con noci miste
L'abete rosso / Miri Rotkovitz
Pensa a questo charoset israeliano con noci miste come un ibrido tra il charoset stile Ashkenazi e Sephardi. La ricetta include mele, diversi tipi di noci, uvetta e banane. Una spruzzata di succo d'arancia, oltre al vino, illumina i sapori. La ricetta è priva di kitniyot e non gebrokts, quindi è una buona scelta per coloro che si attengono a tali rigori, ma vogliono ancora provare qualcosa di nuovo al Seder.
-
Ricette Charoset tradizionali italiane
Giora Shimoni
Per coloro che hanno bisogno di ricette senza alcol, la blogger Alessandra Rovati di dinnerinvenice.com offre ricette tradizionali in charoset italiano. Una versione cotta di Padova utilizza arance, castagne, albicocche, mele, datteri, noci, banane e spezie. Una ricetta livornese comprende pera, fichi, pinoli e pistacchi e un terzo da Acqui Piemonte comprende matzo, datteri e mandorle.
-
Charoset di frutta secca di Ronnie Fein
Ronnie Fein
Questa ricetta per il charoset di frutta secca di Ronnie Fein con zenzero e coriandolo con zenzero e coriandolo è del noto chef dietro i famosi libri di cucina kosher The Modern Kosher Kitchen e Hip Kosher . Per coloro che non mangiano kitniyot , suggerisce di usare la noce moscata e la cannella al posto del coriandolo e guarnire il caroseto con le mandorle invece dei semi di sesamo. Ha anche condiviso la sua ricetta per arpetta con pistacchi e pepe, che ha adattato da una ricetta persiana e ha continuato a modificare nel corso degli anni fino a quando non era esattamente di suo gradimento. La ricetta presenta un intrigante mix di frutta secca, pistacchi, mandorle, mele fresche e spezie riscaldanti tra cui cannella, zenzero e cayenna.
