Come preparare le lenticchie

Scegli la tua lenticchia

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Le lenticchie sono un legume ricco di proteine ​​e fibre che si cucina rapidamente e non richiede pre-ammollo come altri fagioli. A seconda della varietà di lenticchie che scegli, possono cuocere in una purea liscia o mantenere la loro forma e un po 'di fermezza dopo l'ebollizione. Mentre le lenticchie rosse, gialle e marroni cuociono rapidamente (circa 20-25 minuti), le lenticchie verdi o le lenticchie Puy francesi potrebbero richiedere più tempo (circa 40-45 minuti).

Le istruzioni che seguono sono per la varietà base marrone di lenticchie. Se cucini lenticchie verdi, aumenta semplicemente il tempo di cottura. Se cucini lenticchie rosse o gialle, tieni presente che si romperanno più di quanto raffigurato.

Le lenticchie sono fantastiche aggiunte a zuppe, stufati, insalate e pilaf. Il loro sapore è delicato e leggermente nocciolato e sono un ottimo sostituto della carne a basso costo. Essendo essiccate, le lenticchie hanno una durata estremamente lunga se conservate correttamente.

Materiale necessario:

• Scolapasta Lenticchie Acqua Pentola per cottura Stufa

Ordina e risciacqua le lenticchie

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Prima di iniziare, le lenticchie devono essere ordinate e risciacquate. Distribuire le lenticchie su una superficie piana (una teglia funziona bene) in modo che tutti i pezzi siano visibili. Rimuovi eventuali pietre, sporco, lenticchie danneggiate o altri detriti.

Metti le lenticchie selezionate in uno scolapasta o in una ciotola e risciacqua bene con acqua fredda per rimuovere eventuali particelle sottili. Se i fori nel tuo scolapasta sono troppo grandi per contenere le lenticchie, una piccola ciotola funzionerà bene. Basta riempire la ciotola con acqua, agitare le lenticchie e quindi versare con cura quanta più acqua possibile. Ripeti due o tre volte.

Bollire le lenticchie

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Per ogni tazza di lenticchie che vengono cotte, utilizzare una tazza e mezza di acqua. Metti l'acqua in una pentola media senza le lenticchie. Portare l'acqua a ebollizione e quindi aggiungere le lenticchie selezionate e sciacquate. Lascia che la miscela ritorni a ebollizione, quindi riduci il calore al minimo, metti un coperchio sopra e lasciali cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere erbe e spezie all'acqua di cottura per aggiungere sapore. Non aggiungere sale all'acqua poiché ciò potrebbe impedire alle lenticchie di ammorbidirsi.

Prova la trama delle lenticchie

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Dopo 20 minuti, usa una forchetta per rimuovere alcune lenticchie dall'acqua bollente. Assaggia le lenticchie per testare la consistenza. Le lenticchie dovrebbero essere tenere e un po 'sode, ma non croccanti. Se le lenticchie non sono ancora al livello desiderato di doneness, lascia sobbollire per altri cinque minuti e prova di nuovo. Ripeti fino a quando le lenticchie non hanno raggiunto la consistenza desiderata.

Nota: ricorda che le lenticchie verdi possono richiedere fino a 45 minuti per diventare tenere. Le lenticchie rosse e gialle si rompono rapidamente durante la cottura e formano una purea, anziché mantenere la loro forma.

Scolare le lenticchie

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Versare le lenticchie e l'acqua di cottura in uno scolapasta per drenare. Le lenticchie possono essere condite con sale in questo momento. Le lenticchie possono essere servite calde, aggiunte ad altre ricette o raffreddate e utilizzate per insalate.