Diana Rattray
-
Come preparare il polpettone
Diana Rattray
L'umile polpettone è cibo di conforto per molti ed è sempre il preferito dalla famiglia. Le carni utilizzate possono essere variate o combinate e il riempitivo e le verdure utilizzate sono limitati solo dalla tua immaginazione.
Queste ricette a base di polpettone mostrano l'incredibile versatilità del piatto: dal polpettone avvolto nella pancetta o ricoperto di salsa alle versioni con fagioli neri, verdure Cajun e persino una pagnotta all'antica con zuppa di verdure. E puoi cuocerlo, grigliarlo o cucinarlo nella pentola a cottura lenta. Potresti persino trasformarlo in muffin o cursori!
Le salse sono un altro modo per cambiarlo. Aggiungi il classico ketchup o salsa barbecue o servi il polpettone con sugo o una semplice salsa di funghi.
Segui le istruzioni per un polpettone di base e sentiti libero di apportare modifiche.
-
Scegli la tua miscela di carne
Carne macinata e carne macinata di maiale. Diana Rattray
Una miscela di carne di manzo macinata magra e carne di maiale è una combinazione saporita per un polpettone, anche se puoi anche usare prosciutto macinato, salsiccia di maiale o vitello macinato insieme alla carne di manzo. Oppure usa tutta la carne macinata. Il polpettone nella foto è fatto con 1 chilo di carne macinata magra e 1/2 chilo di carne macinata di maiale.
L'accessorio paddle di un mixer stand può essere utilizzato per mescolare gli ingredienti o mescolarlo a mano. Un modo meno disordinato per mescolare un polpettone è quello di mettere tutto in una grande borsa per alimenti e impastare la borsa per mescolare gli ingredienti. Sia che usi un mixer o le mani, evita di mescolare troppo gli ingredienti.
Suggerimento: se non riesci a trovare carne di maiale macinata magra, macina o trita da solo. Usa il tuo tritacarne o robot da cucina e lombo di maiale o pezzi magri di spalla di maiale.
-
Come preparare il polpettone: ingredienti
Diana Rattray
Alla miscela di carne, aggiungi 1 uovo grande leggermente sbattuto, 1/3 di tazza di ketchup, qualche pizzico di salsa Worcestershire, 3/4 tazze di pangrattato finemente asciutto o briciole di cracker, 1/2 tazza di cipolla tritata finemente, 1/2 cucchiaino sale, 1/4 di cucchiaino di pepe nero appena macinato e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente.
-
Come preparare il polpettone: mescolare gli ingredienti
Diana Rattray
Mescolare gli ingredienti del polpettone a mano o a bassa velocità con l'attacco a paletta di un robot da cucina fino a quando ben miscelato, ma non mescolare.
-
Come preparare il polpettone: modellare la pagnotta
Diana Rattray
Imballare gli ingredienti in una teglia o modellarli in una pagnotta oblunga su una teglia da forno cerchiata foderata di alluminio. Opzionalmente, specialmente se il tuo mix di carne è molto magro, puoi riempire o avvolgere la pagnotta con alcune strisce di pancetta.
Questo polpettone era cotto in una padella leggermente oliata. Un'altra speciale opzione è una padella per polpettone con cestello rimovibile. Se usi una teglia o una teglia, assicurati che abbia i lati, perché ci sarà grasso in eccesso mentre il polpettone cuoce.
-
Come preparare il polpettone: cuocere il polpettone
Diana Rattray
Cuocere il polpettone in un forno preriscaldato da 350 F / 180 C / Gas 4 per circa 1 ora, quindi versare con cura i gocciolamenti in eccesso. Con le presine, posiziono un piatto sul polpettone e lo inclino con cura per versare il grasso in un contenitore usa e getta. Scartare i gocciolamenti extra nella spazzatura.
Distribuire circa 1/4 di 1/2 tazza di ketchup, salsa di peperoncino o salsa barbecue sul polpettone, quindi tornare al forno e continuare a cuocere per 10-15 minuti in più.
La temperatura minima sicura per manzo, maiale e / o pagnotta di vitello è di 160 F / 71, 1 C. Per pollo o tacchino macinato, è di 165 F / 73, 9 C. Utilizzare un termometro per alimenti inserito al centro della pagnotta se si è incerti.
-
Affetta e divertiti!
Diana Rattray
Rimuovere il polpettone dal forno e lasciarlo riposare per circa 10 minuti. Se lo si desidera, utilizzare 1 o 2 spatole flessibili per rimuovere con cura il polpettone dalla padella a una teglia o affettarlo direttamente nella padella.
Servi il polpettone con purè di patate o scaloppine e le tue verdure cotte preferite.
