Salmone con burro di acciughe.
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- Totale: 40 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: 16 porzioni (16 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 226 | calorie |
| 24g | Grasso |
| 0g | Carboidrati |
| 4g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 16 porzioni (16 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 226 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 24 g | 31% |
| Grassi saturi 15g | 73% |
| Colesterolo 72mg | 24% |
| Sodio 22mg | 1% |
| Carboidrati totali 0g | 0% |
| Fibra dietetica 0g | 0% |
| Proteine 4g | |
| Calcio 33mg | 3% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il burro di acciuga è una delle molte varianti comuni del burro Maître d'Hôtel o "burro composto", in cui una sorta di ingrediente aromatizzante o di condimento è incorporato nel burro.
Il burro generalmente composto viene arrotolato in cilindri e refrigerato o addirittura congelato, quindi le fette o le parti vengono servite su bistecche, pesce o verdure.
ingredienti
- 1 lb. (4 bastoncini) di burro non salato
- 8-10 filetti di acciughe piatti (tritati e schiacciati in una pasta)
I passaggi per farlo
In una grande ciotola, schiaccia il burro con uno schiacciapatate o schiaccilo con le mani. Puoi persino crema il burro usando l'attacco a paletta di un robot da cucina, ma l'obiettivo è solo quello di ottenere il burro morbido in modo da poter incorporare le acciughe.
Aggiungere le acciughe schiacciate e continuare a schiacciare / schiacciare / mescolare fino a quando non saranno completamente miscelate.
Distribuisci un quadrato largo (1 piede o più) di plastica sulla tua superficie di lavoro, quindi raccogli il burro miscelato sulla plastica. Adesso arrotolerai il burro in un cilindro all'interno dell'involucro di plastica.
Lega un nodo di plastica in eccesso alle estremità del cilindro in un nodo, oppure usa solo piccoli pezzi di spago per legare le estremità. Puoi persino ricavare una corda da una breve sezione di pellicola e arrotolarla in una piccola corda.
Raffreddare o congelare fino a quando necessario.
Variazioni Ricetta
Aggiungi una o più delle seguenti insieme alle acciughe schiacciate:
- 3 cucchiai. succo di limone (succo di 1 limone) 2-4 spicchi d'aglio (tritato) 2 cucchiai. capperi (sgocciolati e tritati)
Tag ricetta:
- burro
- americano
- San Valentino
- salsa
