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Il granchio fresco e dolce è disponibile durante le diverse stagioni in diverse parti del paese. Che tu stia cucinando granchi blu estivi nel Maryland o granchi invernali Dungeness in California, il granchio più dolce e più tenero è un granchio fresco, appena cotto. Spesso puoi comprare i granchi già cotti e puliti, ma i granchi più gustosi sono i granchi che hai cucinato da solo. I granchi agghiaccianti dopo averli cucinati non rovinano il sapore, ma lo diminuiscono un po '.
E, una volta che hai dei granchi cotti, sai come mangiare il granchio come un professionista? Inoltre, potresti voler pensare ad alcune idee su come servire il granchio spezzato.
La buona notizia è che cucinare i granchi è semplicissimo: prova una di queste semplici ricette.
Come far bollire i granchi
L'ebollizione è il modo più comune per cucinare i granchi ed è il metodo preferito per tutte le varietà. I passaggi sono semplici:
- Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Assicurati di salarlo abbastanza in modo che abbia un sapore salato come l'acqua dell'oceano. Alcune persone giurano aggiungendo birra o vino bianco all'acqua. Aggiungi tutti i condimenti che ti piacciono, come Old Bay, se è di tuo gusto, e poi i granchi. Aggiungi i granchi, rapidamente, uno dopo l'altro, in modo che cucinino per lo stesso tempo. Porta l'acqua a ebollizione e cuoci fino a quando i granchi iniziano a galleggiare. A seconda delle dimensioni dei granchi, ciò avverrà in 10-15 minuti circa. Usa le pinze per rimuovere i granchi e posizionali fino a quando non sono abbastanza freddi da gestire.
Come cuocere a vapore i granchi
La cottura a vapore dei granchi è un metodo che aiuta il granchio a trattenere i suoi gustosi succhi e impedisce loro di rimanere immersi nell'acqua, cosa che può accadere con l'ebollizione. Ci sono tre semplici passaggi:
- Porta ad ebollizione un centimetro di acqua salata in una pentola capiente. Metti i granchi in un cestello per cottura a vapore o inseriscili o semplicemente impilali nella pentola e lascia bollire leggermente i granchi inferiori e fungono da piattaforma per gli altri granchi a vapore. e cuocere da 10 a 20 minuti, a seconda delle dimensioni dei granchi. Rimuovere il piroscafo o estrarre i granchi dalla pentola con le pinze. Lascia che i granchi siedano fino a quando non si raffreddano abbastanza da poter essere maneggiati e servili. Puoi dare loro un risciacquo sotto acqua fredda per accelerare il processo.
Come grigliare i granchi
Devi pulire i granchi prima di grigliarli. È più veloce farli bollire o cuocere a vapore prima fino a cottura a metà, quindi utilizzare la griglia per terminare il processo di cottura e aggiungere un po 'di sapore ricco di fuoco. Segui questi passi:
- Bollire o cuocere a vapore i granchi come indicato sopra per circa 5 minuti, lasciarli raffreddare, quindi pulirli. Passare tutti i granchi puliti (o metà o quarti a seconda delle dimensioni) con un po 'di olio d'oliva e forse uno spicchio d'aglio tritato o due, più un po 'di rosmarino tritato o foglie di timo, se lo desideri, mettili su una griglia calda fino a cottura e doratura, circa 4 minuti per lato. Se hai i granchi soft-shell, il processo di cottura alla griglia è diverso.
Come arrostire i granchi
È necessario iniziare con un forno caldo, quindi preriscaldare il forno a 450 F. Quindi, utilizzare queste istruzioni per arrostire i granchi:
- Come per i granchi grigliati, è necessario bollirli rapidamente o cuocerli a vapore e pulirli prima. Lancia i granchi puliti con un po 'di olio o burro fuso, aromi, spezie o erbe che ti piacciono (lo scalogno tritato o l'aglio sono deliziosi, come è un mix di zenzero tritato e cipolle verdi). Metti i granchi in uno strato prevalentemente singolo in una teglia e cuoci in un forno caldo (450 F a 500 F) fino a quando i granchi sono rosolati e sfrigolanti (e cotti) per circa 10 minuti.
