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Un vegano è una persona la cui dieta si basa interamente sulle piante. Una dieta vegana esclude tutti i prodotti animali, come latticini, uova, carne di manzo, pollame, pesce, gelatina e miele. I vegani godono di una varietà di cibi, tra cui verdure, frutta, noci, semi, cereali integrali e molti alimenti a base di piante. Le basi di una dieta vegana sono al 100% a base vegetale, anche se alcuni vegani dietetici consumano miele.
Illustrazione: Ellen Lindner. © The Spruce, 2019
Storia "vegana"
Il termine "vegano" (una contrazione della parola "vegetariano") fu coniato negli anni '40 da Donald Watson, che co-fondò anche la British Vegan Society. Il veganismo è cresciuto considerevolmente con l'aumento della comprensione della nutrizione umana e dei benefici di mangiare una dieta ricca di piante Molti libri e film popolari hanno anche contribuito ad aumentare la consapevolezza del veganismo, come The China Study (T. Colin Campbell) e Food Inc., che discutono della dieta americana standard e dei benefici di una pianta Dieta: attualmente tra l'1% e il 3% della popolazione si considera vegana.
Alcuni motivi per Vegan
Le persone diventano vegane per una serie di motivi, tra cui la salute etica, ambientale e personale. I vegani etici estendono i loro principi oltre il loro piatto per la cena e si astengono dall'uso degli animali in altri aspetti del loro stile di vita, come vestiti, cosmetici e medicine. I vegani etici evitano anche la pelliccia, la pelle, la seta, la lana, la gommalacca, la cera d'api e molti altri prodotti a base di animali poiché vedono l'uso di animali per intrattenimento o consumo come inutili e crudeli.
I vegani ambientalisti ritengono che l'agricoltura industriale, l'attuale metodo standard di produzione di carne, uova e latticini negli Stati Uniti, causi una distruzione ambientale irreversibile e una dieta a base vegetale sia una scelta più sostenibile per la salute e il benessere della Terra.
Benefici per la salute vegani
Una dieta vegana equilibrata può offrire molti benefici per la salute protettivi contro le malattie comuni come le malattie cardiache ed è considerata una dieta appropriata per tutte le fasi della vita se pianificata in modo appropriato. Molti dietisti registrati ed esperti di nutrizione raccomandano di integrare una dieta vegana con un B12 o cibi arricchiti, come cereali arricchiti e latte di soia, per ottenere quantità adeguate di questa vitamina, che proviene principalmente da prodotti animali.
Una dieta vegana correttamente pianificata può avere molti benefici per la salute ed è un buon modo per provare nuovi cibi. Esistono diversi settori del veganismo, tra cui il veganismo crudo e il veganismo macrobiotico. Le diete vegane tendono ad essere più ricche di fibre, molte vitamine e minerali e meno caloriche rispetto alla dieta americana standard. La crescente popolarità del veganismo rende più facile che mai diventare vegani, con innumerevoli risorse e alimenti vegani sostitutivi ora disponibili.
