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Il pane Pita è un tipo di focaccia versatile che è morbido e leggermente gommoso e spesso presenta una tasca interna, che è il risultato della cottura del pane in un forno caldo. Questo tipo di pane è popolare in Medio Oriente, in Grecia e nella regione del Mediterraneo orientale. La parola pita deriva dalla lingua greca.
Al fine di ottenere il pane pita più fresco per i tuoi snack e panini, potresti voler vedere se c'è un mercato mediterraneo o mediorientale nella tua zona. Questi negozi avranno probabilmente anche le pagnotte di pane meno costose tra cui scegliere. Altrimenti, ci sono diversi negozi online che spediscono pane pita appena sfornato ogni giorno. Se tutto il resto fallisce, la maggior parte dei supermercati porta almeno una marca di pita commerciale.
Se nessuna di queste opzioni funziona per te, puoi anche preparare il tuo pane pita.
Dove trovarlo al supermercato?
Il pane Pita si trova nella maggior parte dei supermercati nel corridoio del pane. Potresti vedere alcune diverse marche e varietà come bianco, integrale, a basso contenuto di carboidrati o senza glutine. Alcuni sono dotati di tasche; altri sono senza tasca e più spessi. La varietà tascabile viene spesso utilizzata nella cucina greca per i panini souvlaki e gyro. Il tipo più sottile con tasche viene spesso utilizzato per falafel, hummus, baba ganoush e altre selezioni mediorientali.
Compratore stai attento
Ogni volta che acquisti pane pita dal negozio, controlla la data di scadenza. Questo è molto importante quando si acquista la pita. Questo tipo di pane non vola dagli scaffali come il panino bianco e di grano, quindi assicurati che la data di "utilizzo entro" non sia trascorsa.
In secondo luogo, controlla per vedere quanto è morbido. Molti negozi acquistano la pita alla rinfusa, la congelano e la fanno scongelare. Sì, puoi congelare la pita, ma il sapore potrebbe essere compromesso. Le pagnotte di pane più morbide sono più fresche. Pagnotte di pane che sembrano più sode potrebbero essere state congelate e scongelate.
Processo di cottura commerciale
La maggior parte delle pite sono cotte ad alte temperature (da 450 a 475 F). L'acqua nell'impasto si trasforma in vapore, facendo gonfiare la pita e formare una tasca. Quando vengono rimossi dal forno, gli strati di pasta cotta rimangono separati all'interno della pita sgonfia. Ciò consente di aprire il pane per formare una tasca.
Nelle moderne panetterie commerciali, la pita viene preparata su linee automatiche avanzate che producono migliaia di pagnotte all'ora. I forni utilizzati nella cottura commerciale sono molto più caldi rispetto ai tradizionali forni in argilla che arrivano da 800 a 900 F. Ogni pagnotta viene cotta solo per un minuto. Le pite vengono quindi raffreddate ad aria per circa 20 minuti sui nastri trasportatori prima di essere spedite immediatamente oppure conservate in congelatori commerciali mantenuti a una temperatura di 10 F.
