The Spruce / Ahlam Raffii
- Totale: 50 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 40 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 393 | calorie |
| 17g | Grasso |
| 46g | Carboidrati |
| 15g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 393 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 17 g | 22% |
| Grassi saturi 7g | 34% |
| Colesterolo 30mg | 10% |
| Sodio 747mg | 32% |
| Carboidrati totali 46 g | 17% |
| Fibra dietetica 5g | 17% |
| Proteine 15g | |
| Calcio 317mg | 24% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa semplicissima zuppa di patate fatta in casa vegetariana, condita con formaggio cheddar che si scioglie lentamente, cipolle verdi e prezzemolo tritato fresco è una zuppa di patate che tutta la famiglia può mangiare. E, con poco più di patate, cipolla e aglio, è anche un ottimo modo per allungare il budget dei pasti della tua famiglia. Tuttavia, questa zuppa è probabilmente meglio servita come pranzo leggero insieme a un'insalata verde fresca, in quanto non è davvero un pasto completo in sé.
Con il formaggio e le cipolle verdi, questa zuppa può ricordare le bucce di patate ripiene. È una zuppa a basso contenuto di sodio poiché l'unico sale aggiunto è da assaggiare alla fine, ma controlla gli ingredienti del tuo brodo vegetale se stai guardando l'assunzione di sale. Inoltre, questa ricetta vegetariana è anche senza glutine (purché si usi un brodo vegetale che è senza glutine).
ingredienti
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 cipolla (tagliata a dadini)
- 2 spicchi d'aglio (tritati)
- 2 patate (pelate e tritate)
- 2 1/2 tazze di brodo vegetale
- 1 foglia di alloro
- Sale e pepe qb (il sale marino o il sale kosher è sempre il migliore)
- 1/2 tazza di formaggio cheddar (grattugiato)
- Guarnire: 3 cipolle verdi (affettate)
- Guarnire: 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
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In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio d'oliva per 3-5 minuti, fino a quando le cipolle sono morbide.
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Aggiungere le patate tritate e soffriggere per qualche altro minuto.
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Aggiungere il brodo vegetale, l'alloro e condire con sale e pepe. Portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento. Coprire e lasciar cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 20-25 minuti o fino a quando le patate sono molto morbide.
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Rimuovi con cura la foglia di alloro e trasferisci la zuppa in un frullatore o robot da cucina (o usa un frullatore ad immersione se ne hai uno). Lavorando in lotti secondo necessità, elabora accuratamente la miscela di patate fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa o fino a quando non viene raggiunta la consistenza desiderata (potresti preferire alcuni pezzi invece di una zuppa perfettamente liscia, dipende da te).
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Assaggiare e condire leggermente con sale e pepe, se necessario. Riporta la zuppa nella pentola e aggiungi il formaggio. Mescolare a fuoco basso fino a quando il formaggio si sarà sciolto.
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Guarnire con cipolle verdi e prezzemolo fresco tritato.
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Usare cautela quando si mescolano ingredienti caldi
Il vapore si espande rapidamente in un frullatore e può far schizzare gli ingredienti ovunque o provocare ustioni. Per evitarlo, riempi il frullatore solo per un terzo fino in fondo, apri la parte superiore e copri con un panno da cucina piegato durante la miscelazione.
Ricette Aggiuntive
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- Cheddar
- zuppa di patate vegetariana
- contorno
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