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I bagel sono così onnipresenti negli Stati Uniti che possono essere trovati freschi, refrigerati o congelati nel negozio di alimentari di tutti, così come nei panifici di tutto il paese. Ma prima della seconda guerra mondiale, erano relativamente sconosciuti in America, tranne a New York City. Provengono dalla Polonia e fanno parte della tradizione culinaria ebraica. Hanno fatto una prima apparizione nel Lower East Side di New York nella prima parte del 20 ° secolo. Ma fino al 1950 circa, erano poco conosciuti altrove. Quindi si sono legati alla scena e il resto è storia. Chi non ama un bagel tostato carico di crema di formaggio?
Bagel Storage
Usa rapidamente i bagel freschi perché si seccano e si induriscono nel giro di pochi giorni. Conservare i bagel completamente raffreddati a temperatura ambiente in sacchetti di plastica o congelarli immediatamente. La refrigerazione li rende effettivamente più vecchi. Rinfresca i bagel bagnando leggermente l'esterno ― un tovagliolo di carta umido funziona bene ― e cuocendolo a 350 F per 10 minuti.
I bagel congelati si conservano per 3-4 mesi in un sacchetto ermetico nel congelatore a 0 F. Bagel freschi pre-affettati quasi completamente prima del congelamento. I bagel congelati non devono essere scongelati prima della tostatura.
Come affettare in sicurezza un bagel
La popolarità dei bagel ha dato origine a molti aggeggi creativi per tagliare i bagel, alcuni direbbero per necessità. La più grande lesione sottostimata negli Stati Uniti è rappresentata dai tagli a mano causati dall'affettare i bagel, ha affermato il capo del Dipartimento dei servizi di emergenza presso il George Washington University Hospital di Washington, DC
Attività di bagel in forte espansione
Il bagel è salito alle stelle in popolarità dagli anni '60. Il consumo è aumentato di un fattore 20 e gli americani da soli mangiano più di 4 chili di bagel a persona all'anno, la maggior parte congelati.
I puristi potrebbero sostenere che un buon bagel non ha bisogno di ornamenti, ma lox e / o crema di formaggio tendono ad essere i condimenti più popolari in questi giorni. I bagel sono passati dall'essere solo una forma diversa di pane a un sostituto del pane panini, snack come patatine bagel e hot dog avvolti in pasta bagel.
