The Spruce Eats / Lindsay Kreighbaum
Un giocattolo una tantum di novità si è trasformato in una tendenza alimentare salutare quando i dietologi hanno realizzato i benefici dei semi di chia (oltre a germogliare in animali domestici chia chiari come l'erba). Ricchi di acidi grassi omega-3, fibre, proteine e altri nutrienti, i semi di chia compaiono in molte liste dei cosiddetti "supercibi".
I semi di Chia vengono raccolti dalla pianta fiorita Salvia hispanica , un membro della famiglia della menta che cresce spontanea in America centrale, dove i semi sono stati una fonte di cibo importante per secoli. È facile inserire i semi versatili nella tua dieta.
Cosa sono i semi di Chia?
I semi di Chia sono noccioli ricchi di nutrienti con un sapore leggermente nocciolato; puoi mangiare i semi facilmente digeribili interi o macinati, asciutti o imbevuti di liquido. "Chia" si traduce dalla lingua Maya come forza e gli atleti di tutto il mondo li mangiano per migliorare la loro energia e resistenza.
Come usare i semi di Chia
Il modo più semplice per aggiungere semi di chia alla tua dieta è di cospargerli direttamente su cereali, yogurt, insalate o altri piatti, aggiungendo un buon scricchiolio e un sapore leggermente nocciolato. Puoi anche mescolarli in un frullato o in un bicchiere di succo di frutta. Con solo un piccolo sforzo in più, puoi preparare un budino di chia aggiungendo liquido e un dolcificante e un po 'di frutta, noci o gocce di cioccolato per il sapore.
Mescolati nell'acqua, i semi di chia diventano gelatinosi, simili nella trama alle perle di tapioca con la stessa capacità addensante. I semi di chia possono essere usati in questo modo come sostituto dell'uovo nelle ricette di cottura vegane. Affreschi di chia, realizzati combinando semi di chia, acqua, succo di limone o lime e zucchero, è una bevanda popolare in Messico.
Puoi far germogliare i semi di chia e usarli come faresti con i microgreens, nelle insalate, sui panini o per guarnire tacos, omelette e altri piatti.
Che sapore hanno?
La delicata delicatezza dei semi di chia li rende abbastanza versatili per applicazioni sia dolci che salate. I semi di chia asciutti aggiungono scricchiolio ma la consistenza cambia drasticamente quando i semi si gonfiano e diventano gelatinosi quando li aggiungi al liquido.
Ricette di semi di Chia
La consistenza dei semi di chia idratati li rende particolarmente attraenti come un budino, che può essere facilmente personalizzato con il tuo yogurt o latte preferito e aggiunte che vanno dalla frutta alle noci a qualsiasi varietà di patatine.
Dove acquistare semi di Chia
I negozi di alimenti naturali e la maggior parte dei negozi di alimentari vendono semi di chia. Puoi anche ordinarli dai rivenditori di generi alimentari online. Cerca un mix di quelli in bianco e nero; i semi di chia marrone non sono ancora completamente maturi e non contengono lo stesso alto livello di nutrienti. Possono anche avere un sapore amaro.
A causa della loro consistenza croccante e sapore di nocciola, i semi di chia sono un'aggiunta comune nelle barrette di cereali e nei cereali di produzione commerciale. Sono anche spesso inclusi nelle miscele di pancake e waffle per fibre e nutrienti extra.
Conservazione
I semi di chia interi possono durare per anni conservati in un luogo fresco e asciutto. Anche i semi di chia macinati hanno una lunga durata, ma è meglio conservare la farina in un contenitore di vetro nel frigorifero o nel congelatore. I semi di chia imbevuti rimangono buoni nel frigorifero per circa una settimana, mentre i semi di chia germogliati dovrebbero essere consumati entro pochi giorni.
Nutrizione e benefici
Una porzione da 1 oncia di semi di chia (circa due cucchiai) fornisce 140 calorie, 4 grammi di proteine, 11 grammi di fibre alimentari e 7 grammi di grassi polinsaturi sotto forma di acidi grassi omega-3, che possono aiutare a ridurre il colesterolo cattivo livelli e ridurre l'infiammazione. I semi di Chia sono particolarmente ricchi di calcio, con una porzione da 1 oncia che fornisce circa il 18 percento del valore giornaliero raccomandato. I semi di Chia sono considerati una proteina completa perché contengono tutti e nove gli aminoacidi essenziali che devi ottenere da fonti alimentari. Inoltre, i semi di chia sono una buona fonte di minerali come magnesio, fosforo, zinco e manganese.
Semi di Chia contro semi di lino
I semi di chia contengono livelli leggermente inferiori di omega-3 rispetto ai semi di lino, ma a differenza dei semi di lino, i semi di chia non hanno bisogno di essere macinati o macinati per fornire la loro nutrizione. I semi di lino diventano rancidi molto più rapidamente e facilmente rispetto ai semi di chia e devono essere conservati in frigorifero protetti da calore, luce e aria. I semi di chia in genere costano più dei semi di lino.
Precauzioni
Poiché i semi di chia sono così ricchi di fibre, si consiglia di limitare l'assunzione giornaliera a 1-2 once. Dosi più elevate possono causare disturbi digestivi. I semi di chia possono interagire con alcuni farmaci, tra cui farmaci per il cuore, farmaci per l'ipertensione e persino aspirina. Consultare sempre il proprio medico prima di aggiungere semi di chia alla propria dieta.
Quelli con gravi allergie alimentari dovrebbero provare i semi di chia con cautela, in particolare le persone con allergie ad altre noci o semi.
Semi di Chia versatili: un tocco di sapore sano
