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- Totale: 40 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Inoltre: 4 ore
- Resa: per 10-12 persone
Questo fegato tritato con verdure a base di melanzane è così delizioso che non ti dispiacerà la frittura di cui ha bisogno. Sicuro di diventare un favorito della famiglia, questa versione è una delle molte interpretazioni prive di latticini sul fegato tritato finto.
Da provare come un panino spalmato su Challah o servire come antipasto con pita o pane di segale, cracker e crudité di verdure. Se ti diverti, offrilo insieme a un paio di altre immersioni vegetariane, come il Matboucha marocchino a base di pomodoro e pepe e l'ottimo guacamole.
ingredienti
- 2 melanzane medie (sbucciate e tagliate a fette di 1/2 ")
- 1/2 tazza di farina
- Canola o olio d'oliva (per friggere)
- 1 cipolla media (pelata e tritata)
- 2 spicchi d'aglio (pelati e tritati)
- 3 uova sode (pelate)
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Metti le melanzane in un colino su una grande ciotola. Cospargere di sale e lasciar riposare per 20 minuti. (Il sale farà rilasciare liquidi alle melanzane.)
Asciugare i pezzi di melanzane con un tovagliolo di carta, quindi cospargere entrambi i lati di melanzane con farina.
In una padella capiente, versa abbastanza olio per coprire generosamente il fondo della padella. Caldo fino a caldo, ma non fumare, a fuoco medio-alto.
Metti metà delle fette di melanzane in un singolo strato nell'olio caldo. Friggere fino a marrone scuro.
Girare e friggere dall'altra parte fino a marrone scuro.
Rimuovere su un tovagliolo di carta e tamponare con un altro tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso.
Friggi il resto delle melanzane come descritto sopra, quindi metti le melanzane fritte da parte per raffreddarle.
Aggiungi le cipolle tritate e l'aglio nella padella, che conterrà ancora olio dalla frittura delle melanzane. Far rosolare fino a quando ammorbidito, circa 5 minuti, più basso è il fuoco e continuare a cuocere, saltando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle iniziano a caramellare, circa 5 a 8 minuti in più.
Metti le melanzane fritte, le cipolle e l'aglio in un robot da cucina. Aggiungi le uova sode. Elaborare fino a quando la diffusione è regolare. Condire con sale e pepe.
Trasferire la miscela in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per diverse ore prima di servire.
Tag ricetta:
- melanzana
- aperitivo
- kosher
- Natale
