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- Totale: 60 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: padella 8x8 (16 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 278 | calorie |
| 11g | Grasso |
| 45g | Carboidrati |
| 1g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8x8 padelle (16 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 278 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 11 g | 14% |
| Grassi saturi 7g | 36% |
| Colesterolo 30mg | 10% |
| Sodio 31mg | 1% |
| Carboidrati totali 45 g | 16% |
| Fibra dietetica 0g | 1% |
| Proteine 1g | |
| Calcio 30mg | 2% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il fondente di cocco è un fondente ricco di zucchero vecchio stile che esplode con vero sapore di cocco. Questo fondente deve essere battuto per ottenere la consistenza corretta. Se non hai mai fatto un fondente vecchio stile prima, rivedi questo tutorial illustrato che mostra come fare il fondente.
ingredienti
- 1/2 tazza (1 stick) di burro
- 3/4 tazza di panna
- 1/2 tazza di latte
- 3, 5 tazze di zucchero
- 1/8 cucchiaino. sale
- 2 cucchiaini vaniglia
- 1 cucchiaino. estratto / aroma di cocco
- 1/2 tazza di cocco grattugiato
I passaggi per farlo
Preparare una padella 8x8 rivestendola con un foglio di alluminio e spruzzando la pellicola con spray da cucina antiaderente.
In una grande casseruola a fuoco medio, unisci la panna, il latte, lo zucchero, il sale e il burro. Mescolare fino a quando lo zucchero non si è sciolto e il burro si scioglie. Spennellare i lati della padella con un pennello da cucina bagnato per evitare la formazione di cristalli di zucchero.
Inserisci un termometro per caramelle e porta ad ebollizione le caramelle. Continua a cuocere il fondente, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il termometro raggiunge 238 F.
Una volta che le caramelle sono a 238 F, rimuovere la padella dal fuoco e rimuovere il termometro per caramelle. Metti le caramelle da parte per raffreddarle per 20 minuti o fino a quando non raggiungono circa 110 F. Non mescolare le caramelle durante questo periodo, altrimenti formerai cristalli di zucchero che faranno diventare granulose le caramelle.
Una volta che le caramelle sono appena calde, aggiungi gli estratti di vaniglia e cocco e inizia a mescolare energicamente il fondente con un cucchiaio di legno. Mentre continui a mescolare il fondente, inizierà ad addensarsi e perdere la sua brillantezza. Quando il fondente si è addensato e diventa opaco, aggiungi la noce di cocco e mescola per circa un minuto in più, o fino a quando non è abbastanza densa. Questo processo richiederà da 5 a 15 minuti. In alternativa, puoi usare un miscelatore elettrico con un attacco a paletta, ma fai attenzione perché è molto facile battere troppo il fondente in un miscelatore elettrico.
Una volta che il fondente si è addensato, raschiarlo nella padella preparata e lisciarlo in uno strato uniforme. Lasciare il fondente impostato a temperatura ambiente per diverse ore.
Una volta impostato il fondente, estrarlo dalla padella usando la pellicola come maniglie. Tagliatelo in piccoli quadrati da un pollice per servire. Conservare il fondente rimanente in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di una settimana.
Tag ricetta:
- Noce di cocco
- fondente di cocco
- dolce
- americano
