L'abete rosso
Non esiste un modo perfetto per preparare il riso. Piuttosto che il metodo utilizzato - fornello, forno o cuociriso - è più importante utilizzare il rapporto corretto tra riso e liquido, che varierà in base al metodo, e preparare il riso correttamente sciacquandolo in acqua fredda per rimuovere amido. Scegli il metodo di cottura in base a ciò che è meglio per te. Se non si desidera accendere il forno e riscaldare la casa, utilizzare una cuociriso o una stufa. Se hai bisogno di un bruciatore extra per altri piatti, il forno o la cuociriso libera spazio.
Sulla stufa
- Inizia con 1 tazza di riso bianco crudo. Questo sarà sufficiente per quattro porzioni regolari di riso. Risciacquare il riso con acqua fredda fino a quando l'acqua è chiara. Il risciacquo del riso è facoltativo, ma è come rendere il riso meno appiccicoso.In una casseruola media con un fondo pesante e un coperchio aderente, unire il riso e 1 3/4 tazze di liquido, acqua o brodo. Se usi solo acqua, aggiungi 1/2 cucchiaino di sale Kosher. Mescola bene per separare i grumi: porta a ebollizione il contenuto, copri il riso e abbassa il fuoco all'impostazione più bassa per cuocere per 18 minuti. Rimuovi la pentola dal fuoco e lasciala riposare per 5 minuti. il riso con una forchetta per rilasciare il vapore. Questo è in realtà importante perché il vapore accumulato può continuare a cuocere il riso e renderlo troppo morbido.
Suggerimenti: non scoprire il riso durante la cottura. Se lo fai prima di essere pronto a servire e sei preoccupato che diventerà ammuffito o appiccicoso, solleva il coperchio, posiziona un canovaccio ripiegato sopra e rimetti il coperchio. L'asciugamano assorbirà la condensa in eccesso per prevenire la formazione di funghi.
Nel forno
- Preriscalda il forno a 375 gradi. Sciacquare il riso con acqua fredda fino a quando l'acqua non è limpida.Combina 1 tazza di riso a grani lunghi e 2 tazze di liquido in una pentola resistente al forno con un coperchio aderente. Aggiungi 1 cucchiaio di burro, sale e pepe. Con il coperchio, metti il piatto nel forno preriscaldato e cuoci per 45-60 minuti. A metà circa, rimuovi il piatto dal forno e mescola una volta. Rimuovi il piatto dal forno e lascia riposare il riso con il coperchio per 5 minuti. Rimuovi il coperchio e aggiungi il riso.
Nel fornello di riso
- Risciacqua 1 tazza di riso con acqua fredda fino a quando l'acqua non è limpida. Combina il riso sciacquato e 1 tazza di acqua nella pentola e aggiungi 1/2 cucchiaino di sale. Se si utilizza brodo salato, è possibile saltare il sale. Accendere il cuociriso e impostarlo per il corretto periodo di tempo secondo il manuale della macchina. Lasciare riposare il riso per 10-15 minuti dopo lo spegnimento automatico del cuociriso Off. Riempire il riso e servire.
Suggerimenti: Conosci il tuo cuociriso leggendo il manuale prima di usarlo. Ricontrolla le istruzioni per assicurarti di utilizzare correttamente la macchina.
Risoluzione dei problemi
- Come rendere il riso meno appiccicoso o molliccio: sciacquare il riso prima della cottura rimuove l'amido e lo rende meno ammuffito. Se hai dimenticato questo passaggio, metti la pentola scoperta a fuoco basso o stendila su una teglia per asciugarla in un forno basso. Il riso è ancora duro: aggiungi 1/4 di tazza d'acqua e cuocilo, a coperchio acceso, a fuoco molto basso per altri 5 minuti. Lo strato inferiore è bruciato: se il riso è completamente nero sul fondo e il sapore bruciato ha permeato l'intero lotto, è un goner. Se è solo un po 'tostato, versa un po' d'acqua calda per allentare i grani e servirlo comunque: lo scricchiolio fornirà un bel contrasto.
