Marian Blazes
- Totale: 40 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 391 | calorie |
| 28g | Grasso |
| 32g | Carboidrati |
| 10g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 391 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 28 g | 36% |
| Grassi saturi 17g | 84% |
| Colesterolo 15mg | 5% |
| Sodio 623mg | 27% |
| Carboidrati totali 32 g | 12% |
| Fibra dietetica 6g | 22% |
| Proteine 10g | |
| Calcio 157mg | 12% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La zucca butternut ha un sapore dolce di nocciole che è delizioso quando arrostito (come in questa zuppa di zucca arrostita) o quando cotto in dessert (come questa torta). Anche la zucca butternut può diventare tropicale, come in questa ricca zuppa salata a base di latte di cocco cremoso. I "curry" di zucca e zucca sono popolari in Thailandia, ma le versioni latine in genere non includono il curry in polvere, anche se un tocco di peperoncino è sempre il benvenuto.
Qualsiasi zucca invernale funziona bene in questa zuppa. Ci sono molte opzioni per guarnire questa zuppa, come formaggio sbriciolato al queso affresco, chicchi di mais arrostiti, pomodori tritati e coriandolo, salsa piccante aji o diversi gamberi bolliti.
ingredienti
- 1 zucca butternut media
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 2 cucchiai di burro
- 1 cipolla
- 1 patata dolce grande
- 1 cucchiaio di zucchero di canna chiaro
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di peperoncino (o 1 cucchiaio di peperoncino tritato fresco)
- 1/4 cucchiaino di cannella
- 4 tazze di brodo di pollo
- 1 tazza di latte di cocco
- Succo di 1 lime
- 2 tazze di foglie di spinaci
- Sale e pepe a piacere
- Guarnire: semi tostati
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Preriscalda il forno a 350 F.
Sbucciare la zucca, quindi tagliarla a metà nel senso della lunghezza e rimuovere i semi (e il materiale fibroso intorno ai semi).
Separare i semi dalla zucca e sciacquare bene. Metti i semi in una padella poco profonda con 1 cucchiaio di burro e 1/2 cucchiaino di sale e tosta i semi nel forno preriscaldato fino a quando non diventano marrone scuro e croccanti, mescolando una o due volte, circa 10-12 minuti. Rimuovi i semi dal forno e mettili da parte per far raffreddare. Nota: questo passaggio è facoltativo ma incoraggiato.
Tritare la zucca a cubetti da 1/2 pollice. Sbucciare e tagliare a dadini la cipolla. Sbucciare la patata dolce e tagliarla a cubetti da 1/2 pollice. Lavare gli spinaci, asciugarli accuratamente e arrotolarli strettamente in un mazzo. Tagliare gli spinaci trasversalmente per formare nastri sottili.
Metti l'olio vegetale e il rimanente 1 cucchiaio di burro in una pentola pesante a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere, mescolando, fino a quando la cipolla è morbida e profumata.
Aggiungi la zucca, le patate dolci, il cumino, la cannella e lo zucchero nella padella e cuoci, mescolando spesso fino a quando le verdure sono leggermente dorate.
Aggiungere il brodo di pollo, condire con sale e pepe, quindi cuocere a fuoco lento le verdure a fuoco lento fino a quando sono tenere (circa 15 minuti).
Una volta cotte la zucca e le patate dolci, usa un cucchiaio forato per trasferire le verdure in un frullatore (riserva il liquido di cottura). Aggiungi il latte di cocco e il succo di lime al frullatore e procedi fino a quando non diventa liscio.
Aggiungi la miscela miscelata di nuovo alla zuppa e frusta delicatamente a fuoco basso fino a quando uniformemente riscaldato. Mescolare i nastri di spinaci e scaldare per 1 minuto in più. Condite con sale e pepe a piacere.
Servire la zuppa calda guarnita con i semi tostati. Godere!
Usare cautela quando si mescolano ingredienti caldi
Il vapore si espande rapidamente in un frullatore e può far schizzare gli ingredienti ovunque o provocare ustioni. Per evitarlo, riempi il frullatore solo per un terzo fino in fondo, apri la parte superiore e copri con un panno da cucina piegato durante la miscelazione.
Tag ricetta:
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- inverno
