Molly Watson
- Totale: 50 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 40 minuti
- Tempo di marinatura: 2 ore
- Resa: da 10 a 12 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 91 | calorie |
| 7g | Grasso |
| 2g | Carboidrati |
| 6g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 10 a 12 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 91 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 7 g | 9% |
| Grassi saturi 2g | 11% |
| Colesterolo 21mg | 7% |
| Sodio 600mg | 26% |
| Carboidrati totali 2g | 1% |
| Fibra dietetica 0g | 1% |
| Proteine 6g | |
| Calcio 11mg | 1% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Non faccio segreto del fatto che amo l'agnello. Lo adoro. Le costolette di agnello, tuttavia, di solito sono troppo esigenti per una folla e gli hamburger di agnello, per quanto deliziosi, a volte sono troppo casuali, troppo da picnic. Cosciotto d'agnello colpisce quel punto dolce di essere relativamente abbordabile per la quantità di carne che ottieni e non essere hamburger. Questa marinata rende sia teneri che aromatizzati. Aggiungi fino a 2 cucchiai di erbe tritate - rosmarino, timo e menta sono buone opzioni - se vuoi. Una quantità simile di zenzero appena grattugiato aggiunge anche un bel calcio.
Servo questo agnello con ravanelli e cipolle verdi, come nella foto, o spesso con un Chutney alla menta che è un miglioramento decisamente fresco sulla gelatina di menta vecchio stile.
ingredienti
- 1 coscia d'agnello imburrata
- 1 cipolla
- 2 aglio
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaio di sale marino fine
- 1-2 cucchiaini di pepe nero appena macinato
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Sciacquare e asciugare la coscia di agnello.
Puoi tagliare qualsiasi pezzo di grasso particolarmente grande, se vuoi, ma il fuoco tende a scioglierli abbastanza efficacemente. Usa un coltello affilato per tagliare (da circa 1/2 a 1 pollice di profondità) in tutto l'agnello. Mettilo da parte.
Sbucciare e tritare grossolanamente la cipolla e l'aglio.
Mettili in un frullatore o robot da cucina. Aggiungi il succo di limone, olio, sale e pepe. Impastare per frullare tutto e poi roteare per formare una pasta liscia.
Metti l'agnello in una teglia o in un grande sacchetto di plastica richiudibile. Coprire con la pasta, facendola lavorare nei tagli che hai fatto per un potere marinante extra. Coprire o sigillare e raffreddare per almeno 2 ore e fino a 2 giorni. Quando possibile, mi piace lasciarlo marinare almeno durante la notte, anche se ottenere tutto la mattina che prevedi di cucinare funziona bene.
Lascia riposare l'agnello per circa un'ora per eliminare il freddo prima di metterlo sulla griglia.
Scaldare una griglia a fuoco medio. Dovresti essere in grado di tenere la mano circa un pollice sopra la griglia di cottura per 3-4 secondi prima di estrarla.
Posare l'agnello sulla griglia. Mi piace lasciare che la maggior parte della marinata si attacchi ad essa, poiché si trasforma in una crosta di cipolla che la gente tende ad amare .
Coprire su una griglia a gas o mettere il coperchio socchiuso e con le aperture a metà aperte su una griglia a carbone e cuocere per 20 minuti.
Girare l'agnello e cuocerlo allo stesso modo dall'altra parte e anche per 20 minuti. L'agnello dovrebbe essere ben rosolato e un po 'carbonizzato in alcuni punti.
Togliere dalla griglia, tenda liberamente con un foglio, e lasciare riposare la coscia di agnello per almeno 20 minuti e fino a 40 minuti. Questo è un buon momento per mettere insieme qualsiasi altra cosa che ti servirà.
Tagliare finemente l'agnello e servire. Nota che le estremità saranno abbastanza ben fatte e le parti più spesse della gamba imburrata saranno un mezzo raro - un po 'di qualcosa per tutti!
Tag ricetta:
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