Diana Rattray
- Totale: 45 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 1 1/2 quarti (6 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 443 | calorie |
| 32g | Grasso |
| 41g | Carboidrati |
| 7g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 1/2 quarti (6 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 443 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 32 g | 41% |
| Grassi saturi 28g | 140% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 406mg | 18% |
| Carboidrati totali 41 g | 15% |
| Fibra dietetica 8g | 29% |
| Proteine 7g | |
| Calcio 168mg | 13% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa zuppa di zucca butternut è aromatizzata con latte di cocco, curry in polvere e succo di lime. Un po 'di miele, zenzero e aglio aggiungono ancora più sapore alla zuppa. Top la zuppa con coriandolo fresco tritato o prezzemolo. O arrostire alcuni dei semi di zucca per guarnire.
Consulta i suggerimenti e le varianti su come arrostire i semi e alcune altre idee di contorno.
ingredienti
- 1 zucca butternut (circa 2 a 1/2 libbre, pelate, semi rimossi, tagliati in pezzi da 2 pollici)
- 2 lattine (circa 14 once ciascuna) di latte di cocco leggero
- 1 1/2 tazze di brodo vegetale o brodo di pollo
- 3 cipolle verdi (tritate)
- 2 piccoli spicchi d'aglio (tritati)
- 1 cucchiaio di purea di zenzero o un pezzo di zenzero da 1 pollice (pelato e tritato)
- 2 cucchiaini di miele
- 3 cucchiaini di curry in polvere
- 2 cucchiai di succo di lime
- 1/2 cucchiaino di sale (o qb)
- Guarnizione: coriandolo fresco tritato
I passaggi per farlo
In una grande casseruola unire i pezzi di zucca, il latte di cocco, il brodo di pollo, le cipolle verdi, l'aglio e lo zenzero. Portare a ebollizione a fuoco alto. Ridurre il fuoco a medio-basso, coprire e cuocere per circa 25 minuti o fino a quando la zucca butternut è molto tenera.
Aggiungi il miele, il curry in polvere, il succo di lime e il sale, a piacere. Cuocere per circa 5 minuti in più.
Frullare accuratamente la miscela in un frullatore in piccoli lotti.
Servire la zuppa guarnita con coriandolo tritato, se lo si desidera.
Fa 1 1/2 a 2 quarti.
Usare cautela quando si mescolano ingredienti caldi
Il vapore si espande rapidamente in un frullatore e può far schizzare gli ingredienti ovunque o provocare ustioni. Per evitarlo, riempi il frullatore solo per un terzo fino in fondo, apri la parte superiore e copri con un panno da cucina piegato durante la miscelazione.
Suggerimenti
- Come arrostire i semi di zucca invernale - Rimuovere i semi dalla zucca e sciacquarli in uno scolapasta sotto l'acqua corrente. Rimuovi la polpa e le stringhe di zucca dai semi. Asciuga i semi con carta assorbente per asciugarli e poi mettili in una ciotola. Aggiungi circa 1 cucchiaio di olio d'oliva o di olio vegetale per ogni tazza di semi. Toss per ricoprire con l'olio e stenderlo in un unico strato su una teglia bordata rivestita di alluminio. Se lo si desidera, cospargere leggermente con sale. Arrostire in un forno preriscaldato da 300 F per circa 20 minuti, girando alcune volte in modo che si dorino uniformemente. Se si desiderano semi zuccherati, gettare i semi arrostiti raffreddati con una piccola quantità di zucchero alla cannella. Come frullare la zuppa in un frullatore - Prestare attenzione quando si miscelano liquidi caldi. Riempi il frullatore per circa un terzo o mezzo. Allentare il tappo centrale centrale nel coperchio. Metti un canovaccio sul coperchio e tienilo saldamente premuto.
Idee per guarnire
Un semplice filo d'olio d'oliva o olio di peperoncino.
Un vortice di yogurt o crema di cocco.
Cime di cipolla verde finemente tritate o erba cipollina.
Noci o noci tritate tostate.
Arachidi tostate tritate.
Purea di peperoni rossi arrostiti o questa salsa cremosa di peperoni rossi arrostiti.
Tag ricetta:
- Noce di cocco
- aperitivo
- tailandese
- autunno
