Ricetta zuppa di zucca butternut al curry di cocco

Diana Rattray

• Totale: 45 minuti
• Preparazione: 15 minuti
• Cuocere: 30 minuti
• Resa: 1 1/2 quarti (6 porzioni)

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Linee guida nutrizionali (per porzione)
443	calorie
32g	Grasso
41g	Carboidrati
7g	Proteina

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Valori nutrizionali
Porzioni: 1 1/2 quarti (6 porzioni)
Quantità per porzione
calorie	443
% Valore giornaliero*
Grasso totale 32 g	41%
Grassi saturi 28g	140%
Colesterolo 0mg	0%
Sodio 406mg	18%
Carboidrati totali 41 g	15%
Fibra dietetica 8g	29%
Proteine ​​7g
Calcio 168mg	13%
* Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali.

(Le informazioni nutrizionali sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e devono essere considerate una stima.)

Questa zuppa di zucca butternut è aromatizzata con latte di cocco, curry in polvere e succo di lime. Un po 'di miele, zenzero e aglio aggiungono ancora più sapore alla zuppa. Top la zuppa con coriandolo fresco tritato o prezzemolo. O arrostire alcuni dei semi di zucca per guarnire.

Consulta i suggerimenti e le varianti su come arrostire i semi e alcune altre idee di contorno.

ingredienti

• 1 zucca butternut (circa 2 a 1/2 libbre, pelate, semi rimossi, tagliati in pezzi da 2 pollici)
• 2 lattine (circa 14 once ciascuna) di latte di cocco leggero
• 1 1/2 tazze di brodo vegetale o brodo di pollo
• 3 cipolle verdi (tritate)
• 2 piccoli spicchi d'aglio (tritati)
• 1 cucchiaio di purea di zenzero o un pezzo di zenzero da 1 pollice (pelato e tritato)
• 2 cucchiaini di miele
• 3 cucchiaini di curry in polvere
• 2 cucchiai di succo di lime
• 1/2 cucchiaino di sale (o qb)
• Guarnizione: coriandolo fresco tritato

I passaggi per farlo

In una grande casseruola unire i pezzi di zucca, il latte di cocco, il brodo di pollo, le cipolle verdi, l'aglio e lo zenzero. Portare a ebollizione a fuoco alto. Ridurre il fuoco a medio-basso, coprire e cuocere per circa 25 minuti o fino a quando la zucca butternut è molto tenera.

Aggiungi il miele, il curry in polvere, il succo di lime e il sale, a piacere. Cuocere per circa 5 minuti in più.

Frullare accuratamente la miscela in un frullatore in piccoli lotti.

Servire la zuppa guarnita con coriandolo tritato, se lo si desidera.

Fa 1 1/2 a 2 quarti.

Usare cautela quando si mescolano ingredienti caldi

Il vapore si espande rapidamente in un frullatore e può far schizzare gli ingredienti ovunque o provocare ustioni. Per evitarlo, riempi il frullatore solo per un terzo fino in fondo, apri la parte superiore e copri con un panno da cucina piegato durante la miscelazione.

Suggerimenti

• Come arrostire i semi di zucca invernale - Rimuovere i semi dalla zucca e sciacquarli in uno scolapasta sotto l'acqua corrente. Rimuovi la polpa e le stringhe di zucca dai semi. Asciuga i semi con carta assorbente per asciugarli e poi mettili in una ciotola. Aggiungi circa 1 cucchiaio di olio d'oliva o di olio vegetale per ogni tazza di semi. Toss per ricoprire con l'olio e stenderlo in un unico strato su una teglia bordata rivestita di alluminio. Se lo si desidera, cospargere leggermente con sale. Arrostire in un forno preriscaldato da 300 F per circa 20 minuti, girando alcune volte in modo che si dorino uniformemente. Se si desiderano semi zuccherati, gettare i semi arrostiti raffreddati con una piccola quantità di zucchero alla cannella. Come frullare la zuppa in un frullatore - Prestare attenzione quando si miscelano liquidi caldi. Riempi il frullatore per circa un terzo o mezzo. Allentare il tappo centrale centrale nel coperchio. Metti un canovaccio sul coperchio e tienilo saldamente premuto.

Idee per guarnire

Un semplice filo d'olio d'oliva o olio di peperoncino.

Un vortice di yogurt o crema di cocco.

Cime di cipolla verde finemente tritate o erba cipollina.

Noci o noci tritate tostate.

Arachidi tostate tritate.

Purea di peperoni rossi arrostiti o questa salsa cremosa di peperoni rossi arrostiti.

Tag ricetta:

• Noce di cocco
• aperitivo
• tailandese
• autunno

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