Mr.TinDC / Flickr / CC BY-ND 2.0
Hefeweizen è la birra di grano originale e rimane uno dei più noti tra i molti stili di birra disponibili sul mercato. È nata in Germania ed è una birra fresca e bevibile, che è una delle preferite durante i mesi estivi. Puoi riconoscerlo facilmente come la birra torbida e pallida che lascia molto lievito in un bicchiere vuoto.
Che cos'è Hefeweizen?
Hefeweizen (pronunciato hay-fuh-veyt-ssenn non haffie-vi-zon ) è la parola più popolare tra gli americani per ciò che i tedeschi chiamano weissbier o weizenbier . Questo stile precede le lager e le birre chiare. Weissbier, che significa "birra bianca", inizialmente era usato per descrivere le birre di grano perché erano di colore più chiaro rispetto alle birre tipiche prodotte in Germania.
Hefe si traduce come "lievito" e weizen significa "grano". Il lievito nel nome si riferisce al fatto che questa birra non filtrata rimane torbida grazie al lievito sospeso. Il lievito contribuisce anche con qualità uniche all'aroma e al sapore di un hefeweizen.
Le birre di grano erano tra quelle vietate dalla legge tedesca sulla purezza nota come Reinheitsgebot. Fondata nel 1516, consentiva essenzialmente la produzione di birre senza aggiunta di cereali o cereali non di orzo. A causa della popolarità di Weissbier tra i reali, è stato il primo stile a ricevere un'esenzione.
Produzione e profilo
Questa birra di grano bavarese contiene in genere almeno il 50% di malti di grano, sebbene alcuni possano raggiungere un rapporto tra il 70% di grano e l'orzo. Lo stile ad alta fermentazione indica hefeweizen come una birra. È generalmente una birra fresca e bevibile con una gradazione alcolica da bassa a moderata. Il lievito sospeso conferisce a hefeweizen un aspetto torbido, la sua caratteristica più notevole.
Sebbene molti produttori di birra producano hefeweizen, è possibile utilizzare un profilo aromatico distinto per descrivere questo stile. I hefeweizens classici sono noti come dolci e fruttati con note di banana e chiodi di garofano. Alcuni avranno anche una gomma da masticare o un sottotono alla vaniglia. È una birra di grano, quindi è pesante e ha un corpo piuttosto pieno.
I hefeweizen americani non sono soggetti alla rigida legge tedesca sulla produzione. A causa di ciò, variano leggermente di più nel sapore. Alcuni produttori di birra usano una varietà di lievito diversa da quella richiesta dalla ricetta tedesca e altri possono aggiungere agrumi o spezie.
Bere Hefeweizen
Le birre di grano sono servite al meglio in uno stile specifico di vetro, chiamato bicchiere weizenbier . Sembra un tulipano modificato con una base stretta che si apre su un centro più largo e poi si assottiglia leggermente di nuovo sul bordo. La forma aiuta a formare la testa bianca desiderata quando la birra viene versata.
Per versare hefeweizen, tenere il bicchiere ad angolo e versare lentamente la birra fino a quando la testa raggiunge il bordo. Attendere che la schiuma si assesti, quindi agitare la birra rimasta nella bottiglia per agitare il lievito e continuare a versare.
Hefeweizen ha il miglior sapore freddo e in un bicchiere che è stato sciacquato in acqua fredda.
È diventata un'usanza americana servire hefeweizen con una fetta di limone. Tradizionalisti e bavaresi disapprovano questa pratica. Sentono che gli agrumi riducono il vero sapore della birra e impediscono la creazione di una schiuma perfetta.
Esplora Hefeweizen
Numerosi produttori di birra, compresi molti marchi famosi, producono impressionanti hefeweizen e sono relativamente facili da trovare. Eccone alcuni da provare mentre inizi a esplorare questa birra di grano:
- Erdinger WeissbierCani da mosca HefeweizenPaulaner Hefe-WeizenSamuel Adams HefeweizenSchneider WeisseShiner HefeweizenShlafly HefeweizenSierra Nevada Kellerweis HefeweizenWidmer Hefeweizen
