Il pesto classico è una salsa salata italiana preparata con una miscela di erbe fresche naturalmente prive di glutine, olio d'oliva, noci, aglio e pecorino o Parmigiano-Reggiano. Non è mai cotto e viene spesso servito con pasta fresca.
Secondo la nostra guida alimentare italiana, "Pesto idealmente a base di basilico ligure, pinoli, aglio e olio d'oliva e, se vuoi essere tradizionale, o pecorino sardo o reggiseno, un formaggio di latte di mucca piemontese, oppure— se vuoi essere più moderni: il Parmigiano Reggiano, che è più costoso dei formaggi tradizionali (i Genovesi sono noti per la loro parsimonia)."
Tradizionalmente, gli ingredienti del pesto vengono schiacciati con un mortaio e un pestello, ma è possibile utilizzare un robot da cucina per macinare il pesto in una consistenza comparabile.
Nel tempo si sono evolute molte varianti del classico pesto. A volte si usa un'erba come il coriandolo al posto del basilico e si usano le noci al posto di pinoli e formaggi diversi dal pecorino o dal parmigiano.
L'estate è la stagione migliore di tutte per sperimentare una varietà di ricette di pesto. Il basilico fresco è facile da trovare (o coltivare) a casa in una pentola.
Servi il pesto fresco sopra la tua pasta senza glutine preferita, usalo come un fantastico antipasto, servilo con pollo o pesce alla griglia o usalo come salsa per pizza. Pesto è molto versatile!
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Pesto di semi di girasole al basilico
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Ecco una svolta al pesto classico. I semi di girasole aggiungono croccantezza e sapore a questa ricetta del pesto di semi di girasole al basilico.
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Kale Pesto
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Aglio e formaggio, questa ricetta del pesto di cavolo è gustosa come il tradizionale pesto di basilico, ma il cavolo lo rende più sano.
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Ricetta Pesto Vegano
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Questa ricetta per il pesto vegano è fatta senza formaggio, una buona alternativa per coloro che devono evitare sia il glutine che la caseina.
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Ricetta Pesto Di Carciofi
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Questa ricetta di pasta di carciofi fuori dal comune richiede carciofi, noci o pinoli insieme ad altri ingredienti del pesto tradizionale tra cui aglio e olio d'oliva.
