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Sfortunatamente, la maggior parte delle ricette sono rivolte alle famiglie di 4-6 persone. Questa non è necessariamente una cosa negativa, in quanto gli avanzi possono essere una buona cosa. E quando cucini per uno o due, un congelatore può essere il tuo migliore amico. Tuttavia, ci sono momenti in cui vuoi semplicemente ridurre una ricetta e non è poi così difficile!
Difficoltà: facile
Tempo richiesto: 10 minuti
Ecco come:
- Fai prima la parte facile: il primo passo per ridimensionare una ricetta è dividere le misure facili per quanto stai riducendo la ricetta. Ad esempio, se una ricetta che serve quattro chiamate per una tazza di brodo di pollo, dividi semplicemente per due; un pezzo di torta. Se la ricetta è per sei, dividi per tre e usa 1/3 di tazza di brodo.
Converti e riduci: alcune misure saranno più difficili da ridurre. Diciamo che la ricetta è per sei e richiede 1/2 tazza di brodo di pollo. La chiave qui è cambiare la misura in una più facile da dividere uniformemente.
- 1 tazza = 16 cucchiai = 48 cucchiaini anche 1/2 tazza = 8 cucchiai = 24 cucchiaini
Otto cucchiai non si dividono uniformemente per tre, ma 24 cucchiaini divisi per tre equivalgono a 8 cucchiaini. Usa un diagramma di conversione se non sei sicuro delle misure equivalenti, ed ecco un rapido convertitore di volume.
- Stima e gusto: tieni presente che, a meno che tu non stia cuocendo, le ricette dovrebbero essere considerate più come linee guida che regole rigide. Se una ricetta ne serve sei e richiede due cucchiaini da tè di timo, invece di dividerlo per tre aggiungi 1/2 cucchiaino di timo al piatto, assaggia e aggiungi un pizzico o altri due se ne ha bisogno. Non posso sottolineare abbastanza quanto sia importante, sia che tu stia cucinando per due o venti, sotto stagione e poi assaggiare e regolare. Scegli la pentola giusta: in generale, quando riduci una ricetta non accorcia i tempi di cottura, ma potresti voler ridurre le dimensioni della pentola o della padella. Questo perché le dimensioni della pentola possono influire sui tempi di cottura. Versa 1/2 tazza di brodo in una padella da dieci pollici a fuoco medio-alto e evaporerà più rapidamente di quanto farebbe in una padella da sei pollici.
In generale, se stai effettivamente cucinando un pezzo di carne o di verdura in un liquido, allora potresti voler usare una nave più piccola. Se stai semplicemente riducendo un liquido per una salsa, le dimensioni raramente contano. Riduci le dimensioni dei tuoi piatti da forno: vale la pena investire in un paio di piccoli piatti da forno e casseruole perché se tagli una ricetta a metà e provi a cuocerla in un piatto troppo grande, può cuocere troppo, non cuocere abbastanza o seccarsi.
Mancia
- Non ridurre automaticamente tutti gli ingredienti: se stai cucinando qualcosa nell'olio (un soffritto), la dimensione della padella non è critica, ma se non riduci la dimensione della padella, non ridurre la quantità di olio richiesta; devi ancora ricoprire il fondo della padella.
