The Spruce / Lisa Sierra
- Totale: 31 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 1 minuto
- Resa: 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 188 | calorie |
| 5g | Grasso |
| 29g | Carboidrati |
| 6g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 188 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 5 g | 7% |
| Grassi saturi 3g | 13% |
| Colesterolo 107mg | 36% |
| Sodio 79mg | 3% |
| Carboidrati totali 29 g | 11% |
| Fibra dietetica 0g | 0% |
| Proteine 6g | |
| Calcio 73mg | 6% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta di flan facile è una variante della classica crema pasticcera alla vaniglia spagnola chiamata "flan" in spagnolo. Il caffè espresso dona a questo flan un sapore meravigliosamente ricco, rendendolo un dessert perfetto da gustare con un bicchiere di liquore dopo cena.
ingredienti
- 1/2 tazza di zucchero
- 3/4 tazza di panna da montare
- 3/4 tazza di latte magro
- 1/2 tazza di caffè espresso
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3 uova
- 1/4 tazza di zucchero
- 20 chicchi di caffè interi
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Pulire gli stampini per assicurarsi che non vi sia polvere. Inserito in una teglia da 9 pollici per 13 pollici in vetro.
Scalda 4-5 tazze d'acqua in una pentola per il bagno d'acqua.
Metti una padella pesante o una casseruola a fuoco medio per 30 secondi. Aggiungi 1/2 tazza di zucchero. Con il dorso di un cucchiaio di legno, mantieni lo zucchero sempre in movimento fino a quando lo zucchero è completamente sciolto e di un ricco colore marrone medio (caramellato).
Cucchia con cura lo zucchero caramellato in ciascuno dei 6 stampini o piatto grande.
Preriscaldare il forno a 325 F (162 C).
Scaldare il latte e la panna in una casseruola. (Tieni d'occhio la padella, in modo che non bolle.)
Rimuovere immediatamente e aggiungere il caffè.
Nel frattempo, in una terrina, sbattere leggermente 3 uova.
Mescolare in 1/4 di tazza di zucchero.
Mescolando costantemente, aggiungere gradualmente una miscela di panna calda alla miscela di tuorlo d'uovo. Mescolare fino a quando lo zucchero è sciolto.
Miscela in estratto di vaniglia.
Mestolo mescolare in ramekins.
Rimuovere con cautela da 1 a 2 stampini per fornire un po 'di spazio per versare. Versare in acqua calda fino a quando non c'è circa 1/2 pollice di acqua nella teglia da 9 per 13 pollici per bagnomaria bollente. Sostituire gli stampini. (Se si utilizza una teglia aperta di grandi dimensioni, assicurarsi che sia abbastanza alta da contenere l'acqua necessaria.)
Se il livello dell'acqua non raggiunge i 3/4 dei lati degli stampini, versare con cura più acqua. Cuocere scoperto a bagnomaria per 50-60 minuti, o fino a quando un coltello non esce pulito quando inserito a metà strada tra il centro e il bordo del piatto.
Rimuovere con cura ogni ramekin dal bagno d'acqua. Posizionare su una griglia di raffreddamento tiepida, quindi raffreddare a fondo in frigorifero. Questo di solito richiede almeno 1 ora.
Quando sei pronto per servire, togli la muffa facendo scorrere un coltello attorno al bordo interno della teglia.
Metti un piccolo piatto da dessert sulla cima del ramekin.
Con una mano sotto il ramekin e l'altra in cima al posto, girate. Toccare il ramekin e il flan dovrebbe cadere sul piatto. In caso contrario, "estrarre" con cura il flan dal ramekin con un piccolo coltello da cucina. Dovrebbe scivolare fuori dal ramekin sulla piastra.
Guarnire con i chicchi di caffè interi e servire.
Mancia
- Per garantire che la crema pasticcera non cuocia eccessivamente, controllare la doneness dopo 45 minuti, quindi ogni 3-5 minuti.
Tag ricetta:
- caffè
- biscotti e caramelle
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