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Ti chiedi come cucinare la soia secca? Ci sono tanti motivi per cucinare i fagioli da zero piuttosto che acquistarli in una lattina, compresi i semi di soia. Ecco cosa devi sapere sulla cottura di soia da zero.
Come cucinare i fagioli secchi di soia
Come qualsiasi altro fagiolo secco, puoi cuocere il piano cottura della soia, in una pentola a pressione o anche in una pentola a cottura lenta (pentola di terracotta). La cottura della soia richiede molto tempo, quindi potresti preferire l'uso di una pentola a pressione o una pentola a cottura lenta.
Indipendentemente dal metodo che usi, prenditi qualche minuto per setacciare a mano i tuoi semi di soia per cercare eventuali fagioli scoloriti, pezzi grintosi o qualsiasi cosa che non appartenga. Metti i semi di soia in uno scolapasta o in un colino e fai un rapido risciacquo.
Cucinare la soia sul piano cottura
Prima di cucinare il piano cottura dei semi di soia, ti consigliamo di immergerli bene. Raccomandiamo almeno quattro ore ma preferibilmente durante la notte. Per immergere i semi di soia, metterli in una grande ciotola o pentola e coprirli con abbondante acqua. Quando sei pronto per cuocerli, scola l'acqua e dai ai fagioli un altro risciacquo rapido.
Cuocere i semi di soia in un rapporto 1: 3 con acqua. Questo è per ogni tazza di soia, vuoi circa tre tazze d'acqua.
Porta l'acqua a fuoco lento in una pentola capiente. Aggiungi i semi di soia, copri e fai sobbollire per circa tre ore o un po 'meno se i tuoi semi di soia sono molto freschi. Possono essere necessarie fino a quattro ore per assicurarsi che i semi di soia siano completamente cotti.
I semi di soia cotti avranno dimensioni più che doppie. Per una tazza di soia secca, finirai con poco più di due tazze cotte.
Cucinare la soia in una pentola a pressione
Le pentole a pressione sono fantastiche per cucinare fagioli secchi! È sempre meglio immergere prima i semi di soia essiccati quando si utilizza una pentola a pressione: almeno un'ora, quattro ore sono migliori e la notte (8-12 ore) è di gran lunga migliore.
Dopo aver immerso i fagioli, scartare l'acqua e sciacquarli rapidamente. Metti i semi di soia nella pentola a pressione insieme a 4 tazze di acqua fresca. Cuocili per 10 minuti se hai immerso i fagioli per almeno quattro ore e circa 15 minuti se sono stati immersi per meno tempo.
Le istruzioni del produttore della pentola a pressione probabilmente ti avvertiranno di non riempire l'acqua al di sopra di una certa linea, di solito a metà circa piena, per evitare l'intasamento del tubo di sfiato. Alcuni produttori suggeriscono anche di aggiungere circa un cucchiaio di olio all'acqua durante la cottura. Ciò aiuta a ridurre la schiuma naturale che si sviluppa quando i fagioli cuociono poiché la schiuma può ostruire facilmente il tubo di sfiato.
Dopo la cottura a pressione, spegnere il fuoco e lasciare che la pentola a pressione rilasci lentamente la pressione. Questo può richiedere da 20 minuti a un'ora, a seconda della macchina.
Per una tazza di soia secca, finirai con poco più di due tazze, cotte.
Cosa dovresti sapere sulle pentole a pressioneCucinare la soia in un fornello lento
Immergere prima i fagioli è anche una buona idea se stai usando una pentola a cottura lenta o una pentola per cucinare i tuoi semi di soia. Coprili con abbondante acqua e lasciali in ammollo per almeno quattro ore e fino a dodici ore; quindi drenare e risciacquare bene.
Aggiungi circa quattro tazze d'acqua alla tua pentola a cottura lenta per ogni tazza di soia. Cuocere a fuoco alto per 6-8 ore.
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