I mirtilli sono punti paffuti di dolcezza aspra. I mirtilli caldi, coltivati e all'estero sono disponibili tutto l'anno, ma le bacche locali appena raccolte sono disponibili in gran parte del Nord America tra giugno e agosto.
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Mirtilli selvatici, mirtilli coltivati
Molly Watson
I mirtilli selvatici tendono ad essere più piccoli e hanno un sapore più concentrato, i mirtilli coltivati sono più grandi e più succosi, come quelli qui raffigurati. Fai attenzione, tuttavia, ai mirtilli piccanti, che sono diventati fin troppo comuni. Fortunatamente, la maggior parte dei venditori nei mercati degli agricoltori ti darà un assaggio delle loro merci prima di acquistare.
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La scelta di mirtilli
Molly Watson
Anche i mirtilli perfettamente maturi non hanno molto profumo (soprattutto se confrontati con altri frutti estivi), quindi usa prima gli occhi: cerca i mirtilli blu scuro che hanno una leggera fioritura bianco-argentea su di loro. Evita le bacche violacee o verdastre e i contenitori di pinta che li includono poiché è un segno che i mirtilli sono stati raccolti indiscriminatamente e non al loro apice.
Secondo, usa la tua mano. I mirtilli dovrebbero sentirsi pesanti per la loro quantità.
Terzo, dai un assaggio ad alcune bacche. Dovrebbero esplodere quando le mordi ed essere aspro ma dolce.
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Cucinare Con I Mirtilli
Molly Watson
Come con la maggior parte della frutta ultra fresca, i mirtilli possono essere al loro meglio se mangiati fuori mano. Ma dopo alcune pinte, è divertente iniziare a cucinare con loro. Ecco alcune semplici e deliziose ricette per iniziare:
- Un Mool Blueberry non potrebbe essere più facile da fare - solo mirtilli frantumati e panna montata zuccherata. Eppure è elegante e delizioso. Funziona perfettamente anche con i frutti di bosco congelati Un po 'più di lavoro - ma solo un po' - ti darà un semplice ma soddisfacente croccante alle mandorle Blueberry Chi non ama i muffin ai mirtilli? O prova i mini muffin ai mirtilli più piccoli. colazione deliziosa con il fatturato di mirtilli Mescolare le cose con il mirtillo Dolcecuore Raffreddare con il sorbetto ai mirtilli o il gelato ai mirtilli Mantieni le cose semplici con una crostata ai mirtilli e marmellata Vai oltre il dessert con un'insalata di spinaci ai mirtilli e formaggi blu un tentativo!
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Conservare i mirtilli
John Carey / Photolibrary / Getty Images
Raccogli i mirtilli quando li porti a casa e rimuovi i mirtilli rotti, tagliati o danneggiati (si formeranno rapidamente e danneggeranno le altre bacche). I mirtilli sono meglio usati al più presto. Puoi metterli sul bancone in uno scolapasta sopra una ciotola con dentro un impacco di ghiaccio per mantenerli freddi se li mangerai entro un giorno o due. Altrimenti, conservali in un contenitore ermetico nel frigorifero, ma non nel cassetto dove diventa troppo umido. I mirtilli appena raccolti manterranno una settimana correttamente conservata.
Nota: non risciacquare o lavare i mirtilli fino a quando non si è pronti per usarli - l'umidità ridurrà notevolmente la durata della conservazione!
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Mirtilli Congelati
Miemo Penttinen - miemo.net/Getty Images
Congelare la tua ampia raccolta di mirtilli è semplicissimo. Risciacqua i mirtilli e asciugali. Adagiarli in un unico strato su una teglia cerchiata. Metterli nel congelatore fino a quando non saranno congelati, di solito durante la notte. Trasferire in sacchetti di plastica risigillabili, spremendo più aria possibile e conservare congelati fino al momento dell'uso. Per la maggior parte dei prodotti da forno, puoi usare le bacche direttamente dal congelatore: scongeleranno mentre la torta o la crostata o le torte. I mirtilli congelati sono deliziosi anche con gelato o yogurt congelato come dessert semplice e fruttato.
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Mirtilli in crescita
Mirtillo Cespuglio. Foto © Molly Watson
Coltivare i tuoi mirtilli è il modo migliore per ottenere le bacche più fresche. Impara le basi per curare la tua patch di mirtilli e far crescere i tuoi mirtilli. Cerca le cultivar sviluppate per la tua regione e il tuo clima per i migliori risultati.
