The Spruce Eats / Victoria Heydt
- Totale: 55 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 35 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 423 | calorie |
| 16g | Grasso |
| 53g | Carboidrati |
| 21g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 423 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 16 g | 21% |
| Grassi saturi 9g | 46% |
| Colesterolo 49mg | 16% |
| Sodio 1996mg | 87% |
| Carboidrati totali 53 g | 19% |
| Fibra dietetica 4g | 14% |
| Proteine 21g | |
| Calcio 712mg | 55% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Mentre il pesce intero fresco viene solitamente grigliato all'aperto in Thailandia, in alcune parti del Nord America spesso dobbiamo trovare metodi di cottura alternativi a causa delle condizioni meteorologiche. Ecco una ricetta di pesce che può essere cotta al chiuso o su una griglia all'aperto. È possibile utilizzare una varietà di pesci a polpa bianca, tra cui dentice, triglia grigia, trota iridea, tilapia o qualsiasi altra cosa sia fresca e buona. Se preferisci un approccio più autentico, cuoci i tuoi pesci in foglie di banana anziché in fogli di alluminio.
ingredienti
- Per la salsa
- 1/4 tazza di salsa di ostriche
- 1/4 tazza di salsa di soia
- 8-10 spicchi d'aglio (tritati o pressati)
- 1 cucchiaio di salsa di pesce
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaio di lime o succo di limone appena spremuto
- 1 a 3 peperoncini rossi (a fette, o 2 cucchiaini di salsa di peperoncino tailandese, più altro a piacere)
- Per il pesce
- 1 a 2 dentici interi (triglia grigia, trota iridea o tilapia, freschi o congelati)
- 1 manciata di coriandolo fresco (coriandolo)
- 1 manciata di basilico fresco
- 4 cucchiai di olio (se grigliate di pesce)
- Guarnire: fette di limone o spicchi per servire
I passaggi per farlo
Nota: mentre ci sono più passaggi per questa ricetta, questo piatto di pesce è suddiviso in categorie praticabili per aiutarti a pianificare meglio la preparazione e la cottura.
Prepara la salsa e il pesce
Raccogli gli ingredienti.
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Preriscaldare il forno a 375 ° F o riscaldare la griglia a medio.
Mescola tutti gli ingredienti per la salsa in una ciotola. Mettere da parte.
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Posizionare il pesce su un tagliere e segnarlo eseguendo tagli verticali di un pollice o più lungo la lunghezza del pesce dalla testa alla coda. Girare il pesce e fare lo stesso dall'altra parte.
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Se cuocere il pesce
Posizionare il pesce su un grande pezzo di foglio di alluminio o foglia di banana. Assicurati che il foglio o la foglia sia abbastanza grande da coprire e avvolgere il pesce.
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Versa 3 cucchiai (o più) di salsa sul pesce, coprendo entrambi i lati. Assicurati di versarne un po 'nei tagli che hai effettuato, così come nella cavità inferiore. Prenota il resto per dopo.
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Porta i lati lunghi del foglio su e sopra il pesce, accartocciandolo. Cerca di tenere il foglio lontano dalla superficie del pesce, facendo una specie di tenda poco profonda sopra di esso. Piega ogni estremità e scrunch per fissare. Se si utilizza a foglia di banana, piega i lati e le estremità della foglia sul pesce per coprirla. Con la foglia di banana, vuoi che la foglia entri in contatto con il pesce, poiché ciò aumenta il sapore.
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Cuocere il pesce nella pellicola direttamente sulla griglia del forno. Se sei preoccupato per la fuoriuscita, puoi posizionare il pesce avvolto su una teglia o una teglia e metterlo nel forno. Il pesce avvolto in una foglia di banana richiederà un piatto o un vassoio, poiché una foglia di banana è porosa.
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Cuocere in forno per 20 minuti o più, a seconda delle dimensioni e dello spessore del pesce.
Rimuovi il pesce dal forno e controlla alcuni dei tagli più profondi per vedere se la carne interna è cotta. Se il pesce ha ancora bisogno di più tempo, torna al forno per altri 8-10 minuti o fino a cottura.
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Per finire il pesce, rimuovi dal forno e apri il foglio, piegandolo attorno al pesce per creare una specie di ciotola. Se si utilizza la foglia di banana, è sufficiente aprire la foglia, che sarà diventata più secca e leggermente croccante. Versare la salsa rimanente sul pesce e tornare al forno.
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Trasforma il forno in una griglia e cuoci per 5 a 8 minuti o fino a quando il pesce è ben dorato e dall'aspetto croccante. Le foglie di banana diventeranno piuttosto marroni e profumate.
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Togliere dal forno e cospargere il pesce con coriandolo e basilico freschi. Aggiungi fette o fette di limone.
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Se grigliare il pesce
Spennellare la griglia con un po 'd'olio per evitare che il pesce si attacchi (se si utilizza una gabbia per pesci, aiuta anche a spazzolarlo con olio).
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Versa 3 cucchiai (o più) di salsa sul pesce, coprendo entrambi i lati. Assicurati di versarne un po 'nei tagli che hai effettuato, così come nella cavità inferiore.
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Grigliare il pesce da 10 a 20 minuti (a seconda delle dimensioni e dello spessore del pesce e della temperatura della griglia). Lasciare cuocere il pesce per almeno 5 minuti prima di girarlo per la prima volta, altrimenti la pelle potrebbe aderire alla griglia e strapparsi. Il pesce è fatto quando la carne interna è opaca e non è più rosa o traslucida.
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Usa la salsa rimanente per imbastire come barbecue o versa sopra il pesce prima di servire.
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Servire con top con coriandolo e basilico freschi, più spicchi di lime o limone.
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Mancia
- Se si utilizza pesce congelato, assicurarsi di scongelarlo accuratamente prima della cottura. Questo può essere fatto rapidamente immergendo il pesce in una ciotola o in un lavandino di acqua fresca.
Tag ricetta:
- chili
- pesce intero
- cena
- tailandese
