Mercato galleggiante di Damnoen Saduak, provincia di Samutsongkram, Tailandia. TAMVISUT / Getty Images
- Totale: 50 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: per 4 persone
Dessert e snack comuni e naturalmente a basso contenuto di grassi nel sud della Thailandia, queste torte di riso alla banana vengono avvolte in foglie di banana e quindi cotte al forno (o grigliate, come in Thailandia, se hai il tempo giusto!). Questa ricetta thailandese è facile e divertente da preparare: basta raccogliere alcune foglie di banana (fresche o congelate) e un po 'di riso dolce nel tuo negozio di alimentari asiatico locale. Il resto che dovresti già avere in cucina. È un ottimo piatto o cibo da festa!
ingredienti
- 1 confezione di foglie di banana (fresche o congelate; se congelate, scongelare per almeno 1 ora)
- 2 banane
- 1 tazza di riso dolce tailandese
- 1 tazza di latte di cocco
- 1 tazza di acqua
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 tazza di zucchero di canna
I passaggi per farlo
Per prima cosa, prepara il riso. Metti il riso in una pentola insieme al latte di cocco, acqua, sale e zucchero di canna. Trasforma il calore in alto o medio-alto. Mescolare fino a quando il latte di cocco non si è sciolto e mescolato con acqua e riso.
Quando l'acqua di cocco raggiunge un'ebollizione gorgogliante, mescola per allentare il riso bloccato sul fondo della pentola. Abbassa il fuoco a medio-basso (circa # 2, 5 sul quadrante, se la tua stufa ha numeri). Copri metà con un coperchio e fai sobbollire in questo modo per 20 minuti, o fino a quando la maggior parte dell'acqua di cocco non è stata assorbita.
Spegni il fuoco, ma lascia la pentola sul fuoco. Coprire completamente con il coperchio e lasciare continuare la cottura a vapore per altri 10 minuti. Lascia raffreddare completamente o, se hai fretta, metti la pentola in frigorifero.
Quando il riso si è raffreddato, sei pronto per avvolgere. Disporre una foglia di banana di circa 1 piede quadrato. Puoi tagliare le foglie se sono troppo grandi.
Sbucciate una delle banane e adagiatela lungo un'estremità della foglia: ecco quanto dovrà essere lungo il vostro rotolo di torta (vorrete avere abbastanza foglia rimasta su entrambi i lati della banana per legarla in seguito). Rimuovere la banana e versare un po 'di riso raffreddato sulla foglia, picchiettandolo fino a ca. ½ pollice di spessore e lungo o più lungo della banana. Dovrai anche fare questo "letto" di riso due volte più largo della banana (in modo che quando lo arrotoli, il riso circonderà completamente la banana).
Quando hai finito di preparare il letto di riso, adagia la banana, premendola delicatamente nel riso (puoi rompere la banana a metà per mantenere il rotolo dritto).
Sollevando la foglia di banana, inizia a rotolare in modo che il riso circonda completamente la banana. Tira la foglia sotto e continua a rotolare fino a raggiungere la fine della foglia. Prova a rotolare il più strettamente possibile.
Fissare ciascuna delle 2 estremità con una stringa (sembrerà un petardo). Metti il rotolo nel frigorifero e lascialo riposare per almeno 2 ore o durante la notte. Dovresti avere abbastanza riso per un altro rotolo.
Quando è pronto da mangiare, riscalda il rotolo nel forno per 10-15 minuti a 325 gradi, oppure griglialo, ruotando il rotolo per cuocerlo su tutti i lati (la foglia di banana diventerà marrone).
Servire aprendo la foglia di banana e quindi tagliando il rotolo di riso in sezioni da 2-3 pollici. Rimuovere dalla foglia e mangiare così com'è, oppure arrotolare le "torte" di riso in cocco grattugiato zuccherato secco (semplice o tostato).
Tag ricetta:
- Banana
- dolce
- tailandese
- pasto alla buona
