The Spruce / Grace Kim
Le erbe hanno una storia lunga e storica in varie culture alimentari di tutto il mondo. Cosa sarebbe la cucina italiana senza basilico e rosmarino o cibo messicano senza il sapore erbaceo del coriandolo? Ogni cucina è profondamente influenzata dalle erbe comuni alla regione.
Verrà il momento in cui dovrai semplicemente trovare un sostituto di un'erba in una ricetta. Che tu sia a corto o desideri semplicemente cambiare le cose, hai alcune opzioni per le erbe più comuni.
Erbe essiccate per freschi
La sostituzione più semplice e più comune nel mondo delle erbe è semplicemente usare erbe secche piuttosto che fresche. Ad esempio, se sei fuori dal basilico fresco richiesto dalla tua ricetta, usa semplicemente il basilico essiccato al suo posto. È abbastanza semplice, ma c'è una regola importante da seguire.
Le erbe secche avranno sempre un sapore più concentrato rispetto alle erbe fresche. Pianifica di usare meno, idealmente con un rapporto di 1 parte di erbe essiccate e 1 1/2 parti di erbe fresche. Ad esempio, se la tua ricetta prevede 1 1/2 cucchiai di origano fresco, usa 1 cucchiaio di origano essiccato.
Scambia erbe fresche per erbe secche in quasi tutte le ricetteSostituzioni di erbe
E se sei completamente fuori da un'erba specifica? Che cosa succede se semplicemente non ti interessa quella particolare erba e stai cercando un buon sostituto di basilico, salvia o origano? La buona notizia è che probabilmente hai un sostituto perfetto proprio lì nel tuo portaspezie.
Il grafico ti aiuterà a scegliere una sostituzione o un'alternativa che dovrebbe funzionare con la tua ricetta. Ogni volta che si sostituisce, tenere presente che il sapore non sarà esattamente lo stesso di quello originariamente previsto. I sapori selezionati dovrebbero armonizzare o almeno suggerire l'originale.
È consigliabile iniziare la sostituzione con metà della quantità di ricetta specificata e quindi adattarla ai propri gusti personali. In ogni caso, dovresti sempre sentirti libero di adattarti e aggiungere qualsiasi ricetta per te e la tua famiglia.
| Basilico | Origano o timo |
| Cerfoglio | Dragoncello o prezzemolo |
| Erba cipollina | Cipolle verdi (scalogno), cipolla o porro |
| coriandolo | Prezzemolo |
| Condimento italiano | Miscela uno di questi: basilico, origano, rosmarino e pepe rosso macinato |
| Maggiorana | Basilico, timo o salato |
| menta | Basilico, maggiorana o rosmarino |
| Origano | Timo o Basilico |
| Prezzemolo | Cerfoglio o coriandolo |
| Condimento per pollame | Salvia e una miscela di uno di questi: timo, maggiorana, salato, pepe nero o rosmarino |
| Peperoncino in pezzi | Tritare la salsa di peperoncino in bottiglia o il pepe nero |
| Rosmarino | Timo, dragoncello o salato |
| saggio | Condimento per pollame, salato, maggiorana o rosmarino |
| salato | Timo, maggiorana o salvia |
| Dragoncello | Cerfoglio, semi di finocchio o anice |
| Timo | Basilico, maggiorana, origano o salato |
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