Paul Poplis / Photolibrary / Getty Images
- Totale: 2 ore e 10 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 2 ore
- Resa: 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 154 | calorie |
| 4g | Grasso |
| 18g | Carboidrati |
| 12g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 154 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 4 g | 5% |
| Grassi saturi 1g | 7% |
| Colesterolo 25mg | 8% |
| Sodio 617mg | 27% |
| Carboidrati totali 18g | 6% |
| Fibra dietetica 5g | 16% |
| Proteine 12g | |
| Calcio 66mg | 5% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questi piselli dagli occhi neri sono conditi con guanciale di maiale, noto anche come guanciale di maiale, o pancetta spessa a dadini.
I piselli sono una scelta eccellente per un pasto di Capodanno. I piselli dagli occhi neri vengono tradizionalmente consumati il giorno di Capodanno per fortuna nel prossimo anno. Si ritiene che il maiale sia simbolico del denaro (o ricchezza, abbondanza, ecc.).
Invece di scaglie di peperoncino rosso schiacciato, sentiti libero di usare un pizzico di pepe di Cayenna macinato o circa 1 cucchiaino di condimento piccante di Cajun.
Per un soddisfacente pasto in stile meridionale, servi i piselli dagli occhi neri con pane di mais (questo è essenziale), cime di rapa condite, cavoli o senape e riso bollito caldo. Alcune eccellenti scelte aggiuntive per una festa del sud: gombo fritto croccante, pomodori verdi fritti, pollo fritto, salsa chow-chow o salsa di mais, mais fritto e tè dolce. Termina il pasto con budino di banana vellutata, scacchi o crostata di noci pecan o una deliziosa e deliziosa torta di colibrì.
ingredienti
- 16 once di piselli dagli occhi neri (asciutti)
- Guanciale di maiale affumicato da 1/2 libbra (o pancetta spessa)
- 1 cipolla grande
- 1 carota grande
- 4 spicchi d'aglio
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato
- 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 1 cucchiaino di timo essiccato
- 1/4 cucchiaino di origano essiccato
- 2 cucchiaini di sale (o qb)
- Salsa Dash Tabasco (opzionale
I passaggi per farlo
Risciacquare i piselli e raccoglierli per piselli o sassolini cattivi o scoloriti; trasferire in una casseruola media.
Coprire con acqua e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco a fuoco lento e continuare la cottura per 5 minuti; mettere da parte.
Nel frattempo, tagliare a dadini il guanciale o la pancetta di maiale.
Metti la carne di maiale a dadini in una pentola capiente o in un forno olandese e cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti, o fino a quando il grasso è reso, mescolando spesso.
Nel frattempo, sbucciate e tagliate a dadini la cipolla e la carota. Sbucciate l'aglio; schiacciatelo leggermente con il lato di un coltello e poi tritatelo.
Aggiungi la cipolla e la carota a dadini al maiale. Cuocere fino a quando la cipolla è tenera e trasparente e la carota inizia ad ammorbidirsi, o circa 6-8 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per 2 minuti in più.
Aggiungi i piselli dagli occhi neri e abbastanza acqua fresca per coprire di 2 pollici. Aggiungi i fiocchi di pepe rosso tritati, il pepe nero, il timo e l'origano. Porta a ebollizione i piselli; coprire la padella e ridurre il fuoco a medio. Fai bollire i piselli dagli occhi neri per circa 1 ora.
Scoprire e continuare a cuocere per 30 a 45 minuti in più o fino a quando i piselli sono teneri. Aggiungi più acqua se necessario per mantenerli umidi. Quando i piselli sono teneri, aggiungere il sale e la salsa Tabasco, se si utilizza.
Servire con pane di mais caldo cotto e un'insalata lanciata.
Mancia
- Se preferisci un ammollo durante la notte, segui le indicazioni del pacchetto e salta il fuoco lento di 5 minuti. Scolare i piselli e aggiungerli al composto di maiale e verdure. Coprire con acqua e cuocere come indicato.
Tag ricetta:
- fagioli
- cena
- meridionale
- cena di famiglia
