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- Totale: 65 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: 2 polli (4 porzioni)
Questa è un'ottima ricetta messicana tradizionale per il pollo alla griglia. È meglio usare uccelli più piccoli, quindi se hai bisogno di molto, acquista solo di più, non più grande. Ciò contribuirà a mantenere bassi i tempi di cottura. Servire con riso condito, tortillas riscaldate e fagioli fritti.
ingredienti
- 2 polli piccoli (circa 1, 4 kg ciascuno), tagliati a metà in mezzo
- 1/2 tazza / 120 ml di succo d'arancia
- 1 cipolla piccola, tritata
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 2 tomatilli, bucce rimosse, tritate
- 2 cucchiai / 30 ml di olio vegetale
- 2 cucchiai / 30 ml di succo di lime
- 2 cucchiai / 30 ml di succo di limone
- 1/2 cucchiaino / 2, 5 ml di polvere di peperoncino piccante
- 1/2 cucchiaino / 2, 5 ml di cannella
- 1/2 cucchiaino / 2, 5 ml di chiodi di garofano macinati
- salsa e tortillas
- 1 a 2 lime, dimezzate
I passaggi per farlo
Soffriggere la cipolla e i tomatillos sott'olio fino a renderli morbidi. Circa 5 minuti a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e cuocere per altri 30 secondi a 1 minuto. Aggiungi succhi di agrumi e spezie. Far bollire per circa 10 minuti, mescolando spesso. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare la salsa per 20-30 minuti.
Metti le metà di pollo in un grande contenitore o in grandi sacchetti richiudibili. Coprire con salsa e conservare in frigorifero per 3-6 ore. Puoi marinare un po 'più a lungo se necessario, ma non più di 8 ore.
Preriscaldare la griglia. Rimuovere le metà di pollo dalla marinata e posizionarle su una griglia mediamente calda. Grigliare per circa 45 minuti girando di tanto in tanto e imbastendo con salsa riservata ogni 10 minuti, per i primi 30 minuti di cottura. Non imbastire negli ultimi 15 minuti di cottura alla griglia. Il pollo viene cotto quando i succhi scorrono limpidi e la temperatura interna raggiunge i 175 ° C nel petto e i 185 ° F nella carne della coscia. Questa temperatura più elevata aiuterà a triturare.
Una volta cotto, rimuovere le metà di pollo dalla griglia. Posizionare su un grande tagliere e coprire liberamente con un foglio di alluminio. Lasciare riposare la carne per 10-15 minuti. Spremi il succo di lime fresco sulle metà di cottura. Tradizionalmente, il pollo viene triturato e servito in tortillas riscaldate accompagnate da riso spagnolo e fagioli fritti.
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