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Un'insalata verde perfetta trova il giusto equilibrio di trame, sapori e colori. Se sei il tipo di cuoco che trova rassicuranti le formule, questa formula base per insalate elimina tutte le congetture dal preparare un'insalata perfetta.
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Usa due (o al massimo tre) tipi di lattuga
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L'ingrediente principale in un'insalata verde è la lattuga. Ma come la lattuga da sola non è sufficiente per un'insalata, usare solo un tipo di lattuga in un'insalata può essere noioso. Considera un'insalata opaca un'occasione persa.
Un'insalata arriva generalmente all'inizio di un pasto, quindi dovrebbe svegliare le papille gustative e stimolare l'appetito. Renderlo vibrante e snervante. Un modo per ottenerlo è utilizzare diverse varietà di lattuga per evidenziare sapori, consistenze e colori contrastanti.
I tipi più comuni di lattuga per insalate includono iceberg, foglia verde, foglia rossa e romaine. Una buona regola empirica per un'insalata è rappresentarne due. Prova una varietà a foglia e un'altra che è un po 'più croccante.
La Romaine è particolarmente versatile poiché è frondosa da un lato e croccante dall'altro. Bibb (a volte chiamato anche burro o Boston), rucola, frisée e persino spinaci freschi sono scelte eccellenti per la seconda (o la terza) lattuga.
Puoi sicuramente aggiungere una manciata di verdure in insalata insaccate per contrasto. Anche se la maggior parte delle verdure preconfezionate sono pre-lavate, è comunque una buona idea verificare la presenza di bug.
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Tagliare la lattuga in pezzi di dimensioni ridotte
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Un'altra parte dell'equazione della lattuga è come preparare i verdi. La tua lattuga dovrebbe essere tagliata a pezzetti. (Lo stesso vale per gli altri ingredienti in un'insalata) Non c'è motivo di non usare un coltello e tagliare le verdure. I bordi puliti della lattuga tritata sembrano belli ed è molto più facile ottenere pezzi di dimensioni uniformi usando un coltello piuttosto che strapparli.
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Considera i pomodori
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Considera la stagione e il tipo di pomodoro. I classici pomodori da serra sono un'ottima scelta, ma sono pesanti e acquosi e possono appesantire un'insalata con un liquido extra. I pomodorini sono molto meglio; tagliarli a metà prima di aggiungerli. Cercare di mettere una forchetta in un pomodoro ciliegia intero è solo esasperante. Un coltello seghettato sembra essere lo strumento perfetto per affettare i pomodori.
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Bilancia gli ingredienti
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Non cadere vittima della "sindrome del salad bar", dove lo carichi con troppi ingredienti. Una buona insalata colpisce il perfetto equilibrio di trame, sapori e colori. Ma è difficile bilanciare qualcosa con 17 ingredienti separati.
Per mantenerlo gestibile, oltre alla lattuga e ai pomodori, un'insalata verde dovrebbe includere una o forse due verdure aggiuntive. La cipolla rossa affettata è un'ottima scelta poiché contribuisce al colore, allo scricchiolio e alla piccantezza. Un secondo potrebbe essere il peperone a fette, il cavolo a pezzi, la carota a pezzi o i cetrioli a fette. Inoltre, cerca una miscela di colori, sapori e trame. Invece di peperoni verdi, prova quelli arancioni o gialli.
Infine, invece di tagliare le verdure dell'insalata a pezzetti, tagliarle a striscioline o tagliarle. Le verdure a dadini si sistemano invariabilmente sul fondo della ciotola quando lanci l'insalata, ma è più probabile che strisce e brandelli rimangano distribuiti ovunque.
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Keep It Cool and Crisp
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È importante che la tua lattuga sia croccante. La freschezza ha a che fare con la freschezza, ovviamente, ma il modo in cui conservi la tua lattuga determinerà per quanto tempo rimarrà croccante.
Tienilo in frigo, in uno scolapasta o nel cestello per spinner (puoi anche usare lo spinner per asciugare le verdure dopo averle lavate) con dei tovaglioli di carta umidi sopra. Le verdure da insalata hanno bisogno della circolazione dell'aria. Sigillarli in sacchetti di plastica li farà effettivamente appassire più velocemente.
I verdi di insalata bagnati sono un altro no-no. Se la tua lattuga è gocciolante, il condimento per l'insalata scivolerà appena fuori dalle foglie e dalla piscina sul fondo della ciotola. Un'insalata verde dovrebbe essere servita fredda. I verdi caldi sono verdi appassiti. E uno dei modi più veloci per riscaldare le verdure è servirle su un piatto caldo.
Prova a raffreddare i tuoi piatti di insalata. È facile! Mettili in frigorifero per circa 30 minuti e saranno belli e freschi quando sei pronto per servire. La tua insalata e i tuoi ospiti ti ringrazieranno.
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Servire (e condire) l'insalata
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Aspetta di condire l'insalata fino a quando non la servi, altrimenti diventerà fradicia. Vuoi solo ricoprire leggermente ogni pezzo di lattuga. Versare il condimento sull'insalata e mescolare delicatamente. Aggiungi altra medicazione se necessario e lancia di nuovo fino a quando tutto è leggermente rivestito. Per i migliori risultati, usa una salsa vinaigrette come questa salsa vinaigrette al cumino-lime, perché condimenti a base di maionese come formaggio blu o ranch appesantiranno troppo l'insalata (anche se persuadere un fan di formaggio blu o ranch di questa è una dura battaglia).
Infine, se sei un crostino, aggiungili alla fine, dopo che l'insalata è stata condita e dopo che ogni insalata è stata placcata. In questo modo iniziano in cima e non si inzupperanno.
