Anne Clark / Getty Images
- Totale: 2 ore 20 minuti
- Prep: 60 minuti
- Cuocere: 80 minuti
- Resa: 3 vasetti da 500 g (48 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 66 | calorie |
| 0g | Grasso |
| 15g | Carboidrati |
| 2g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 3 vasetti da 500 g (48 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 66 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 0g | 0% |
| Grassi saturi 0g | 0% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 220mg | 10% |
| Carboidrati totali 15 g | 5% |
| Fibra dietetica 0g | 2% |
| Proteine 2g | |
| Calcio 20mg | 2% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Blatjang è un alimento estremamente interessante e puramente sudafricano di origini di Cape Malay. È un altro esempio del perché il paese è noto come "Rainbow Nation", perché nelle origini del blatjang, troverete influenze indonesiane, malesi, indiane e olandesi. Il nome stesso è in gran parte una parola afrikaans senza alcuna associazione olandese linguisticamente. In effetti, la vera parola blatjang è paragonabile alla parola malese "belacan" o alla parola indonesiana "blachang" che è un condimento completamente estraneo a un chutney. Belacan è una pasta a base di gamberi e gamberi fermentati, è piuttosto pungente ed è un esaltatore di sapidità nei curry e nelle zuppe del sud-est asiatico.
Il chutney d'altra parte, mentre è una forma di gusto con origini dell'Asia meridionale, è piuttosto dolce, sapido e talvolta fruttato a seconda di cosa è fatto. Forse si può stabilire che sia il belacan che il blatjang (chutney) sono conserve e possono entrambi essere usati come condimenti come sambal o additivi per curry, stufati e altre ricette. Blatjang è popolarmente servito come condimento con bobotie, un altro famoso piatto di Cape Malay e uno dei piatti nazionali del Sud Africa. In effetti, il bobotie è tradizionalmente preparato con marmellata di albicocche, tuttavia, se dai un'occhiata alla mia ricetta di bobotie, noterai che invece sono riuscito a intrufolarmi in un blatjang (chutney caldo e piccante).
E quindi potresti chiederti se esiste una vera distinzione tra chutney di frutta e blatjang, con quest'ultima quasi sempre composta da pesche e albicocche, calore extra dai peperoncini e con una consistenza più liscia rispetto alla chutney. Sebbene sia veramente difficile dirlo, sembra esserci un consenso generale sul fatto che ogni blatjang sia un chutney, tuttavia non tutti i chutney sono un blatjang.
ingredienti
- 1 libbra / 500 grammi di pesche (essiccate)
- 1/2 libbra / 250 grammi di albicocche (essiccate)
- Cipolle rosse da 1 libbra / 500 grammi
- 1 libbra / 500 grammi di zucchero
- 13 1/2 once / 400 millilitri di aceto
- 3 cucchiai di salsa Worcestershire
- 2 cucchiaini di peperoncino in polvere (cucchiaini di livello)
- 1 peperoncino (intero, essiccato)
- 2 cucchiaini di sale (cucchiaini di livello)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Immergi le pesche secche e le albicocche intere nell'aceto durante la notte. Ciò consente loro di reidratarsi e diventare grassoccia
Blitz o tritarli in piccoli pezzi con un robot da cucina.
Taglia o taglia a dadini le cipolle in un robot da cucina.
Metti tutti gli ingredienti in una pentola e scalda delicatamente per 20 minuti per consentire allo zucchero di dissolversi completamente.
Lasciar sobbollire a fuoco medio per circa 1 ora senza coprire e mescolare di tanto in tanto.
Una volta pronto, lasciarlo raffreddare per 10-15 minuti prima di imbottigliarlo in vasetti caldi e sterilizzati.
Mancia
- Conservare sigillato e conservare in un luogo fresco e buio.
Tag ricetta:
- Pepe
- condimento
- africano
- Bollire
