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- Totale: 2 ore e 15 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 2 ore
- Resa: circa 6 quarti (16 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 274 | calorie |
| 15g | Grasso |
| 2g | Carboidrati |
| 30g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: circa 6 quarti (16 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 274 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 15 g | 20% |
| Grassi saturi 4g | 21% |
| Colesterolo 95mg | 32% |
| Sodio 248mg | 11% |
| Carboidrati totali 2g | 1% |
| Fibra dietetica 1g | 2% |
| Proteine 30g | |
| Calcio 34mg | 3% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Preparare brodo o brodo di pollo fatto in casa è semplice e aggiunge un sapore incomparabile a zuppe, salse e una miriade di altri piatti, in particolare la zuppa di noodle di pollo. Questa ricetta semplice e flessibile porterà la tua cucina a nuovi livelli mentre bandisci il tuo brodo in scatola trasformato, tenero, carico di sodio dalla tua cucina e inizi a cucinare con brodo ricco, sano e profondamente saporito.
Questa ricetta richiede pollo fresco. Senza dubbio questo rende lo stock più chiaro e saporito. Sentiti libero di aggiungere ulteriori ossa o parti di polli arrostiti o grigliati. Tieni semplicemente un sacchetto di tali pezzi nel tuo congelatore per aggiungerlo alla pentola quando fai scorta.
ingredienti
- 4 libbre di pollo (ossa fresche di osso e / o di pollo; collo, schiena, ali e zampe sono i migliori)
- 2 cipolle medie (o porri)
- 2 gambi di sedano
- 1 carota media (opzionale)
- 8 grani di pepe nero (opzionale)
- 2 rametti di timo fresco (facoltativo)
- 2 rametti di prezzemolo fresco (facoltativo)
- 2 foglie di alloro (opzionale)
- 1 cucchiaino di sale (sale marino, macinato finemente)
I passaggi per farlo
Metti i pezzi di pollo in una pentola capiente e copri con 6 litri di acqua fredda. Porta a malapena a ebollizione. Scartare e scartare l'eventuale schiuma che sale in superficie (potrebbe esserci un bel po ').
Mentre il pollo bolle, sbuccia le cipolle e / o taglia i porri (puoi lasciare le bucce sulle cipolle, ma trasformeranno il brodo in un colore notevolmente più scuro, meno dorato).
Aggiungi gli ingredienti rimanenti (cipolle o porri, sedano e sale; carota, grani di pepe, timo, prezzemolo e foglie di alloro se lo usi) e torna a ebollizione. Ancora una volta, rimuovere qualsiasi schiuma che si forma sulla superficie. Ridurre il calore per mantenere un fuoco lento e costante (un'ebollizione eccessiva renderà un brodo torbido), rimuovendo l'eventuale schiuma mentre si forma, fino a quando il brodo è meravigliosamente saporito, almeno 1 ora e fino a 2 ore.
Lascia raffreddare il brodo nella pentola per riscaldare la temperatura ambiente. Filtrare e scartare i solidi (usare le pinze per rimuovere pezzi più grandi, quindi versare il brodo attraverso uno scolapasta foderato con una garza sopra una grande ciotola o una seconda pentola). Mantieni la calma e usa o congela il brodo, entro pochi giorni.
Il brodo congelato rimarrà per mesi. Puoi congelare il brodo in contenitori da 1 e 4 tazze da utilizzare quando le ricette richiedono brodo o brodo. Scongelare e portare ad ebollizione prima dell'uso.
Nota: molte ricette per il brodo non richiedono sale, e avvertono persino di non aggiungere sale al brodo con storie horror di piatti troppo salati derivanti da brodo salato. Il cucchiaino di sale richiesto in questa ricetta aggiunge solo una piccola nota di luminosità al brodo e aiuta a estrarre i sapori dagli ingredienti; non è sufficiente condire completamente il brodo o qualsiasi piatto risultante. Se usi il brodo come base per la zuppa, dovrai aggiungere più sale a piacere.
Tag ricetta:
- Carota
- Brodo di pollo
- cena
- americano
