Molly Watson
- Totale: 25 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 4 porzioni
Alcuni gambi di aglio verde tritato o scapes di aglio aggiungono una dolcezza elastica al cavolo verde, al cavolo o alla bietola. Puoi persino usare gli spinaci, basta cuocere l'aglio verde qualche minuto in più prima di aggiungere gli spinaci e ridurre il tempo di cottura delle verdure a soli 3 o 4 minuti.
Il prosciutto è completamente facoltativo: i vegetariani o le persone che non hanno un prosciutto extra che vanno in giro nel frigorifero dovrebbero sentirsi liberi di lasciarlo fuori.
ingredienti
- 1 mazzetto di cavolo (o cavolo nero o bietola)
- 3 gambi di aglio verde (o scaglie di aglio)
- 1 o 2 cucchiai di olio d'oliva (o altro olio da cucina)
- 1/8 cucchiaino di sale marino (più altro a piacere)
- 2 fette di prosciutto *
- Opzionale: tritare pepe nero appena macinato
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Taglia gli steli spessi dai verdi. Se si usa la bietola, riservare gli steli per un altro uso.
Sciacquare le foglie da sporco o sabbia in acqua corrente fredda. Scuotere l'acqua in eccesso. Disporre le foglie in una pila e tagliarle a nastri sottili (puoi semplicemente tagliarle grossolanamente, se preferisci). Mettere da parte.
Tagliare gli spicchi d'aglio o aglio verde, scartando le parti ingiallite o rosolate e tritarle finemente.
Tritare finemente anche il prosciutto.
Scaldare una padella larga (con un coperchio adatto) a fuoco medio-alto. Aggiungi l'olio. Agitare la padella in modo che l'olio ricopra il fondo della padella. Quando l'olio è caldo, aggiungi l'aglio verde e il sale. Cuocere, mescolando, fino a quando l'aglio verde è appassito, circa 1 minuto.
Aggiungi il prosciutto, se lo usi, e cuoci, mescolando, fino a quando non perde il suo tono rosa brillante, circa 1 minuto.
Aggiungi le verdure (dovrebbero comunque avere un po 'd'acqua aderente a loro, il che è una buona cosa) e mescola per combinarle con l'aglio verde e il prosciutto. Dovrebbe esserci un po 'd'acqua sul fondo della padella, in caso contrario, aggiungere un cucchiaio o giù di lì. Coprire, ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere fino a quando le verdure sono ben appassite, circa 3 minuti. Mescola di nuovo, copri e cuoci fino a quando i verdi non saranno teneri. A seconda dei verdi utilizzati, ciò richiederà da 3 minuti (per la bietola) a un massimo di 8 minuti (per le verdure abbondanti).
Aggiungi sale, pepe e succo di limone a piacere, come preferisci. Servire caldo o caldo.
Variazione della ricetta
- Sentiti libero di usare una fetta di pancetta al posto del prosciutto; dovrai solo cucinarlo prima di ogni altra cosa. A seconda della quantità di grasso che rende, puoi usare il grasso della pancetta invece dell'olio da cucina per verdure con tonnellate di sapore! Se non hai accesso agli spicchi d'aglio, usa invece 5 spicchi d'aglio tritato.
Tag ricetta:
- verdura
- contorno
- americano
- primavera
