Credito fotografico: Allyson Kramer
- Totale: 90 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 60 minuti
- Resa: 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 115 | calorie |
| 5g | Grasso |
| 16g | Carboidrati |
| 4g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 115 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 5 g | 7% |
| Grassi saturi 1g | 4% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 76mg | 3% |
| Carboidrati totali 16g | 6% |
| Fibra dietetica 7g | 24% |
| Proteine 4g | |
| Calcio 93mg | 7% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La ratatouille è un classico piatto ricco di verdure ricco di sapore che rende un delizioso piatto principale o un contorno eccezionale. La chiave per perfezionare la ratatouille è avere verdure tagliate uniformemente per una consistenza sorprendente. Servi il piatto finito da solo o in cima a un letto di verdure, purè di patate, pasta o riso.
ingredienti
- 2 pomodori grandi, cime verdi rimosse
- 1 bulbo / testa d'aglio, punta tagliata per esporre i chiodi di garofano
- 1 melanzana giapponese o 2 o 3 melanzane per bambini
- 1 zucchina gialla non sbucciata
- 1 zucchina verde non sbucciata
- 1 peperone rosso, semi rimossi
- 1 carota molto grande, l'arancione è il migliore, ma qualsiasi colore lo farà
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio d'oliva + aggiuntivo per pioviggine
- 2 cucchiai di timo fresco
- 1 cucchiaio di origano fresco
- Q.b. pepe nero
- Sale qb
I passaggi per farlo
Preriscalda il forno a 400 F. Posiziona i pomodori e il bulbo d'aglio su un grande foglio di alluminio, circa 12 x 12 pollici.
Cospargi i pomodori e il bulbo d'aglio con 1 cucchiaino di olio d'oliva e poi piega il foglio su e giù in un sacchetto sciolto intorno ai pomodori e all'aglio. Posizionare la busta di alluminio su una teglia o una tortiera non unta.
Arrostire i pomodori e il bulbo d'aglio per circa 45-50 minuti, o fino a quando le bucce sui pomodori sono piuttosto rugose e di colore scuro, e l'aglio è fragrante e tenero.
Rimuovere la busta di alluminio dal forno, aprire la busta e lasciarla raffreddare per circa 15 minuti o fino a quando non sarà facile da maneggiare. Una volta raffreddato, rimuovere con cura le bucce dai pomodori e raccogliere l'aglio cotto dal bulbo.
Riduci la temperatura del tuo forno a 375 F. Affetta le melanzane, le zucchine, il peperoncino e la carota a fette sottili e uniformi, spesse circa 1/6 a 1/4 di pollice usando un coltello affilato o una mandolina.
In un robot da cucina o in un frullatore, mescola i pomodori arrostiti e l'aglio insieme con la passata di pomodoro, il sale marino e 2 cucchiai di olio d'oliva fino a renderli lisci, fermandoti e raschiando i lati del contenitore di miscelazione secondo necessità.
Distribuire circa 3/4 della salsa sul fondo di una pirofila in ceramica o metallo leggermente ingrassata, di circa 8 pollici di diametro. Disporre le verdure a fette in un anello a spirale, alternando i colori per creare un motivo colorato con le verdure.
Una volta che tutte le verdure sono state posizionate in modo sicuro e il piatto è pieno, condirle con olio d'oliva (circa 1 1/2 cucchiai) e il resto della salsa. Top con timo fresco, origano, pepe nero e sale.
Coprire con uno strato di carta pergamena e posizionarlo sulla griglia centrale del forno. Cuocere per 1 ora o fino a quando le verdure sono tenere e profumate. Rimuovere la ratatouille dal forno e lasciarla raffreddare per circa 10 minuti prima di servire.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- entrata
- francese
- cena di famiglia
