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Daal è un termine usato nel subcontinente indiano per legumi secchi, spezzati, che significa lenticchie, piselli e fagioli. La parola può anche essere usata per descrivere varie zuppe fatte dai legumi. Tra i più importanti alimenti di base in India, Nepal, Pakistan, Sri Lanka e Bangladesh, i legumi svolgono un ruolo importante in una cucina prevalentemente vegetariana grazie al loro alto contenuto proteico. Sono spesso serviti con riso e / o focacce come focaccia e naan e accompagnati da un'insalata o un contorno di verdure per un pasto completo.
Ci sono molte ricette deliziose nella cucina indiana, ma qui ce ne sono alcune deliziose per iniziare.
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Zuppa di lenticchie e spinaci di Daal-Palak Ka Shorba
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Fatto da zero con spinaci e lenticchie all'arancia, questo semplice piatto da minestra è tanto gustoso quanto buono per te. Servilo con pane croccante in qualsiasi momento dell'anno, ma soprattutto per riscaldarti quando fa freddo.
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Rajma Dal- Curry di fagioli rossi
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Il Rajma dal è un piatto di curry di fagioli rossi rustico, unico, vegetariano, popolare nell'India settentrionale, ma apprezzato in tutto il paese. I fagioli sono cotti in una pasta speziata con zenzero, aglio, peperoncini e pomodori e tradizionalmente vengono serviti con riso bollito, insalata di kachumbar e sottaceti.
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Sambar - Curry di lenticchie dell'India meridionale
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Questo stufato di verdure indiano con tamarindo che viene generalmente servito bollente con idlis (una torta salata), vadas (frittelle) o riso bianco.
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Kaali Daal - Lenticchie nere dell'India del Nord
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Kaali daal è anche conosciuto come ma ki daal (lenticchie della mamma) poiché è sano e delizioso! Le lenticchie nere sono cotte con spezie, pomodori e panna per il massimo del comfort food indiano. Servilo con un contorno di verdure e Naan (focaccia al forno tandoor) o pollo al burro.
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Masala Daal
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Questo gustoso piatto di lenticchie si abbina perfettamente con la focaccia calda e con il riso bollito. Getta un'insalata o una verdura e hai il pasto vegetariano perfetto!
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Chole - Curry di ceci dell'India del Nord
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Classicamente nord indiano, il chole (pronunciato chho-lay) o il curry di ceci probabilmente hanno quasi tutte le variazioni che ci sono famiglie nell'India settentrionale.
Questo piatto viene consumato meglio il giorno in cui viene preparato ed è sicuro di essere un piacere per la folla quando viene servito bollente e accompagnato da poveri o bhatoora (pane indiano fritto).
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Tadka Daal - Lenticchie temperate
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Questo piatto daal delicato, gustoso ma facile da cucinare è molto popolare in India e ha una gamma quasi infinita di varianti.
Molto popolare, può essere preparato in anticipo e congelato. Quando sei pronto per mangiare, scongelalo, scaldalo, temperalo e servilo con riso bollito o qualsiasi contorno che ti piace.
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Shahi Daal - Curry di lenticchie misto
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Questo piatto regale, simile a una zuppa, combina cinque diversi tipi di daals (lenticchie) ed è quindi noto anche come panchratan (cinque gemme) daal. Servilo con riso bollito naan o semplice e un'insalata.
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Sooki Moong Ki Daal - Mescolare il fritto Moong Daal
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A differenza di altri piatti casuali che di solito hanno una consistenza simile a una zuppa, questo gustoso piatto di lenticchie è in realtà asciutto. Servilo caldo chapatis (focaccia indiana) o parathas (focaccia indiana in padella) e sottaceti preferiti.
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Daal Gosht - Carne Con Lenticchie
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Daal gosht, o dal gosht, è un popolare piatto di agnello a cubetti speziato, una miscela di erbe e lenticchie semplici. Nella cucina pakistana e dell'India del Nord, questo è un pasto sano da una sola pentola che può essere facilmente raddoppiato o triplicato per grandi riunioni. Aggiungi un'insalata verde e sei pronto per un pasto soddisfacente.
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Dahi Vada - Ciambelle di lenticchie salate allo yogurt
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Questo semplice piatto salato di Dahi Vada è originario dell'India del Nord e serve ugualmente come piatto principale, accompagnamento ad altri piatti a base di carne o verdure in un'occasione speciale o anche solo uno spuntino gustoso. Anche se sembra un po 'complicato da realizzare, in realtà è molto più semplice e vale la pena.
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Moong Daal Ka Cheela - Frittelle salate di fagioli Moong
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Questi pancakes salati sono ugualmente ben accolti come cibo per la colazione o come accompagnamento a qualsiasi piatto a base di sugo. Ricorda solo di tenere conto del tempo di ammollo delle lenticchie quando pianifichi di prepararle.
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Frittelle di Moong Daal Ka Vada
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All'angolo di una strada nel vivace mercato di Laipat Nagar a Delhi, troverai mangodis appena sfornati e fritti, serviti con chutney piccante di coriandolo e menta.
Non sono complicati da realizzare a casa se si consente una pre-pianificazione per il moong daal da immergere durante la notte.
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Moong Daal Halwa
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Un insolito ingrediente salato - le lenticchie - è il segreto nascosto dietro questo ricco e delizioso dessert. Servilo caldo con una pallina di gelato alla vaniglia e tutti torneranno per qualche secondo.
