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- Totale: 55 minuti
- Preparazione: 25 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 24 polpette grandi (8 porzioni)
Le polpette scandinave senza glutine e senza latte sono deliziose quanto la ricetta originale fatta con cracker o pangrattato e latte. Un po 'di noce moscata, pimento e cipolla fresca grattugiata aggiungono sapore a questa classica ricetta scandinava.
Questa versione ha una salsa chiara a base di brodo di manzo. Una variante è inclusa per fare una salsa cremosa che è ancora senza latticini. Puoi anche fare una sostituzione per l'uovo se vuoi evitare le uova.
ingredienti
- 1 kg di carne di maiale macinata magra
- 1/2 kg di carne macinata magra
- 1 cipolla piccola (appena grattugiata)
- 1/2 tazza di pangrattato senza glutine (pangrattato finemente tritato o secco senza glutine)
- 3/4 di tazza di fecola di patate (divisa o amido di mais)
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe
- 3/8 cucchiaino di noce moscata (divisa)
- 1/8 cucchiaino di pimento
- 1 uovo (leggermente sbattuto)
- 1/2 tazza di latte di cocco (o il tuo sostituto del latte senza latte preferito)
- 2 tazze di brodo di manzo (senza glutine)
- 3 cucchiai di olio vegetale (o grasso vegetale)
I passaggi per farlo
Raccogli i tuoi ingredienti.
Metti i cracker senza glutine in un sacchetto di plastica e usa un mattarello per schiacciare finemente i cracker. Aggiungi cracker se necessario per un totale di 1/2 briciole di tazza.
In una grande ciotola mescolare carne di maiale o manzo macinata, cipolla grattugiata, briciole di cracker, 2 cucchiai di patate o amido di mais, condimenti e uova. Utilizzare un miscelatore elettrico per combinare accuratamente gli ingredienti. Aggiungi il latte di cocco o il tuo sostituto del latte preferito. Batti in alto per 1 minuto.
Modellare la miscela di carne in palline da circa 1/2 pollice a 2 pollici e spolverare ogni polpetta con fecola di patate o amido di mais. Puoi usare uno scoop di livello 1/8 di tazza per modellare le polpette o puoi ridurle se vuoi. Scalda l'olio vegetale in una padella grande e pesante. Fai rosolare le polpette in gruppi, diventando uniformemente marroni.
Rimuovi le polpette dorate dalla padella per scolarle su un piatto rivestito con un tovagliolo di carta. Lasciare i gocciolamenti di padella dalle polpette rosolate nella padella.
Sbatti 2 cucchiai di fecola di patate o amido di mais in 1/2 tazza di brodo di manzo. Aggiungi questa miscela con il rimanente brodo di manzo alla padella. Aggiungi 1/4 di cucchiaino di noce moscata al sugo. Sbattere e cuocere a fuoco medio fino a quando la miscela si addensa.
Aggiungere le polpette rosolate alla salsa e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
Per servire, rimuovere le polpette con un cucchiaio forato e impilarle in un grande piatto da portata. Versa il sugo caldo sopra le polpette. Guarnire con prezzemolo per una bella presentazione.
Servi e divertiti!
variazioni
- Se lo desideri, puoi usare tutta la carne macinata piuttosto che quella di maiale e, se preferisci, una salsa cremosa, usa 1/2 tazza di yogurt di soia, 1 tazza di latte di soia, 2 1/2 cucchiai di amido di mais e 1 cucchiaino di sale. Mescolare insieme e aggiungere alla padella con i gocciolamenti di padella e riscaldare fino alla consistenza desiderata.Se si desidera lasciare fuori l'uovo, probabilmente si avrà comunque un buon successo con questa ricetta poiché la carne è ben combinata con il miscelatore elettrico. Questo lo rende una miscela più appiccicosa in sé. Inoltre, le briciole o il pangrattato del cracker fungono anche da leganti, ma potresti voler immergerli con 3 cucchiai di acqua per aumentare la loro umidità e sostituire il volume del fluido dell'uovo. Se sei sensibile alle uova, assicurati di controllare gli ingredienti dei cracker o del pangrattato senza glutine per assicurarti che non contengano uova.
Promemoria
Assicurati sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le pentole e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni dei prodotti senza preavviso. In caso di dubbi, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
Questa ricetta è adattata per la cucina senza glutine da una ricetta pubblicata in "Immanuel Cookery" dalla Chiesa luterana di Immanuel nella prateria dell'Eden.
Tag ricetta:
- Polpette
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