Claire Cohen
- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: 2 1/4 galloni
Questa salamoia di pollame aggiunge quel grande sapore stagionale con zenzero candito e pimento. Provalo sulla tua prossima vacanza in Turchia.
ingredienti
- 1 1/4 tazze / 300 ml di sale (2 tazze di Kosher o sale grosso)
- 1/2 tazza / 120 ml (zucchero di canna)
- 1 gallone / 3, 8 L di brodo (vegetale)
- 1 cucchiaio / 15 ml di pepe nero
- 1 cucchiaio / 15 ml di bacche di pimento
- 2 cucchiaini / 10 ml di zenzero candito
- 1 gallone / 3, 8 L di acqua (ghiacciata)
I passaggi per farlo
Versare il brodo vegetale in una pentola capiente a fuoco alto. Aggiungi sale, zucchero di canna e spezie. Portare a ebollizione leggera. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Versare in acqua ghiacciata e mescolare per unire.
Metti il tacchino in un grande contenitore di plastica (almeno 4 litri). Versare la salamoia sopra. Refrigerare e salamoia per 1 ora per libbra.
Sciacquare accuratamente tutta la salamoia dal tacchino prima della cottura. Altrimenti, il tacchino avrà un sapore salato. dettagli su come portare un tacchino.
Tag ricetta:
- marinata
- entrata
- americano
- Natale
