L'abete rosso
- Totale: 27 minuti
- Preparazione: 12 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 73 | calorie |
| 0g | Grasso |
| 16g | Carboidrati |
| 2g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 73 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 0g | 0% |
| Grassi saturi 0g | 0% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 72mg | 3% |
| Carboidrati totali 16g | 6% |
| Fibra dietetica 0g | 0% |
| Proteine 2g | |
| Calcio 2mg | 0% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa farcitura di torta di meringa è fatta con una meringa francese o comune. È in genere una combinazione di albumi montati con zucchero.
La crema di tartaro viene utilizzata in questa versione perché offre un po 'più di stabilità. Se non hai la crema di tartaro, puoi lasciarla fuori. Se riesci a trovare lo zucchero superfino, è lo zucchero migliore da usare in una meringa.
Non è sempre possibile, ma se lo è, spalmare la meringa su un ripieno di torta calda. E per sicurezza, una meringa deve essere cotta alla temperatura minima sicura di 160 F. Per una meringa a due o tre uova, dovrebbero essere sufficienti 15 minuti in un forno preriscaldato da 350 F. Se hai uova pastorizzate, puoi cuocere la meringa più rapidamente a una temperatura più elevata. Una meringa cotta a 425 F per un breve periodo di tempo generalmente presenta meno problemi.
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ingredienti
- Meringa a due uova
- 2 albumi d'uovo grandi (temperatura ambiente)
- Pizzico di sale
- 1/8 cucchiaino di crema di tartaro
- 4 cucchiai di zucchero (preferibilmente superfino)
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Meringa a tre uova
- 3 albumi d'uovo grandi (temperatura ambiente)
- Pizzico di sale
- 1/4 cucchiaino di crema di tartaro
- 6 cucchiai di zucchero (preferibilmente superfino)
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
In una ciotola, preferibilmente in acciaio inossidabile o vetro, sbattere gli albumi e un pizzico di sale a bassa velocità di un miscelatore elettrico fino a quando non diventano schiumosi.
L'abete rosso
Aggiungi la crema di tartaro e aumenta la velocità del mixer a media; continua a battere fino a quando i bianchi sono soffici, con grandi bolle che si formano attorno ai bordi.
L'abete rosso
Con il mixer in funzione, aggiungi lo zucchero, qualche cucchiaino alla volta o fino a quando tutto lo zucchero è incorporato.
L'abete rosso
Continua a battere fino a quando le cime non sono sode, ma ancora lucide. Aggiungi la vaniglia.
L'abete rosso
Versare la meringa sul ripieno di torta calda. Se stai riempiendo un ripieno di torta non cotto, fallo a temperatura ambiente prima di riempirlo con la meringa. Distribuire la meringa sul bordo della crosta per sigillare il ripieno. Fluff con il dorso di un cucchiaio per fare picchi decorativi attraverso la torta.
L'abete rosso
Cuocere in forno a 350 F / 180 C / Gas 4 per circa 12 minuti per 2 albumi o circa 15 minuti per 3 albumi.
L'abete rosso
Servi e divertiti!
Suggerimenti
- Per motivi di sicurezza, una meringa deve essere cotta alla temperatura minima sicura di amido di mais 160 FA e la miscela di acqua è un ottimo modo per fornire stabilità a una meringa. Prepara una pasta con 1/4 di cucchiaino di amido di mais e 2 cucchiaini di acqua. Scaldalo nel forno a microonde per 10 o 15 secondi o fino a quando la pasta non è trasparente. Una volta che si sono formati dei picchi sulla miscela di meringa, batti la miscela di amido di mais, aggiungendo 1 cucchiaino alla volta. In alcuni casi, il tempo, la temperatura di cottura o la tecnica possono causare problemi durante la preparazione della meringa. Quindi, se qualcosa va storto, segui i tuoi passi indietro. Quando fai la meringa, c'è un problema chiamato pianto e perline che può venire dallo zucchero o dall'umidità. Per evitare ciò, assicurati di non refrigerare la meringa mentre è ancora calda, o cuocila per troppo tempo o a una temperatura troppo alta.Assicurati di diffondere la meringa fino alla crosta, altrimenti la meringa potrebbe ridursi sulla riempiendo quando lo cuoci.
Tag ricetta:
- torta
- meringa
- dolce
- francese
