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Il congelamento dei biscotti è un ottimo modo per gustare i biscotti fatti in casa in qualsiasi momento. Prepara una grande quantità del tuo biscotto preferito quando hai tempo, quindi congela l'impasto o congela i biscotti appena sfornati per gustarli in seguito.
Ecco tutto ciò che devi sapere sul congelamento dei cookie per i migliori risultati ogni volta.
Quale tipo di cookie si blocca meglio?
La maggior parte dei tipi di biscotti si congela bene: i cookie di rilascio, i cookie sagomati, i biscotti del frigorifero o taglia-e-cuociono, i biscotti da bar, ecc. I biscotti alla meringa e delicati sono un'eccezione.
Puoi congelare i biscotti ripieni, come i biscotti di identificazione personale e i biscotti che sono ricoperti di zucchero a velo, come i biscotti di nozze messicani dopo che sono stati cotti o congelare la pasta del biscotto. Se stai congelando i biscotti cotti, attendi di riempirli o arrotoli lo zucchero a velo fino a quando non sei pronto per servire.
Scopri come preparare biscotti perfetti, teneri e deliziosiDevo congelare la pasta per biscotti o congelare i biscotti al forno?
Nella maggior parte dei casi, preferisco congelare l'impasto per biscotti rispetto al congelamento dei biscotti cotti. In questo modo, ottieni ancora il buon odore e la morbidezza fatti in casa dei biscotti quando escono dal forno. Ma se vuoi completare l'intero lavoro, puoi sicuramente cuocere i biscotti, quindi congelarli in seguito.
Posso congelare i biscotti di zucchero?
I biscotti di zucchero, come la maggior parte dei biscotti, possono essere congelati, ma se hai intenzione di decorare i tuoi biscotti con glassa, congelali prima di decorarli.
Come con la maggior parte dei biscotti, puoi congelare l'impasto per biscotti di zucchero o congelare i biscotti di zucchero al forno. Se vuoi congelare l'impasto prima di infornarlo, puoi modellarlo in un disco (come l'impasto per torte) o in un registro, avvolgerlo strettamente in un involucro di plastica e metterlo in un contenitore ermetico prima di congelarlo.
Oppure puoi fare il rotolamento e il taglio prima di congelare l'impasto, quindi posizionare i biscotti di zucchero non cotti su fogli di biscotti rivestiti di carta cerata. Congelare fino a quando non è sodo (circa un'ora), quindi trasferire in un contenitore ermetico.
Come si congela la pasta per biscotti?
Per i biscotti di lancio, come biscotti con scaglie di cioccolato e biscotti a forma di, come i biscotti al burro di arachidi, dividere i biscotti con un cucchiaio o qualunque cosa la ricetta richieda, quindi mettere l'impasto su fogli di carta cerata rivestiti di carta da forno e congelare fino a quando non è sodo. Ci vorrà circa un'ora. Puoi mettere insieme i biscotti perché non si spargeranno come farebbero in un forno, ma non lasciarli toccare. Quindi trasferire le palline o le forme di pasta per biscotti in un contenitore ermetico, come una custodia sigillata con cerniera.
Per i biscotti del frigorifero, i biscotti a fette o i biscotti arrotolati come le girandole di menta piperita al cioccolato, è sufficiente modellare l'impasto del biscotto in un tronco, avvolgerlo strettamente in un involucro di plastica, quindi mettere in un sacchetto di plastica e congelare.
Qual è il modo migliore per congelare i biscotti cotti
Quando si congelano i biscotti cotti, assicurarsi innanzitutto che siano completamente raffreddati. Ora puoi avvolgere i biscotti singolarmente in un involucro di plastica, quindi metterli in un contenitore ermetico sigillato o in un sacchetto di plastica, oppure mettere i biscotti in singoli strati, divisi da carta cerata in un contenitore ermetico.
Mi piace posare una busta di plastica di dimensioni galloni sul bancone, mettere circa 10-14 biscotti in un singolo strato, quindi, mantenendo ancora la busta piatta sul bancone, mettere un foglio di carta cerata sulla parte superiore e aggiungi un altro strato di cookie e ripeti. Normalmente puoi ottenere 3-4 strati di biscotti per sacchetto di stoccaggio in questo modo e sono generalmente ermetici.
Che dire di biscotti sandwich, biscotti glassati, biscotti conditi e biscotti decorati?
Come per i biscotti ripieni o quelli ricoperti di zucchero a velo, è meglio congelare questi tipi di biscotti come impasto, quindi cuocere e decorare secondo le indicazioni della ricetta.
Come posso cuocere i biscotti dopo il congelamento?
Rilascia i cookie e tutti i cookie che hai già preparato in singole forme possono essere cotti direttamente da uno stato congelato. Basta aggiungere qualche minuto al tempo di cottura.
Per i biscotti a fette, lascia scongelare il log dell'impasto, non scartato, in frigorifero per diverse ore o sul bancone per mezz'ora o giù di lì, abbastanza a lungo da poter tagliare l'impasto con un coltello affilato. Quindi tagliare i biscotti, trasferirli su fogli di biscotti e infornare come indicato nella ricetta, aggiungendo alcuni minuti al tempo di cottura.
Per i biscotti arrotolati, come i biscotti di zucchero, lasciare scongelare l'impasto in frigorifero o a temperatura ambiente fino a freddo, ma non troppo morbido, e arrotolare e cuocere come indicato nella ricetta.
Per quanto tempo posso conservare i biscotti congelati nel congelatore?
Almeno un mese e fino a tre mesi. La chiave è avvolgere i biscotti in un involucro di plastica, in sacchetti o in un contenitore ermetico. E non dimenticare di etichettare il tuo impasto!
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