Molly Watson
- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 4 ciotole (4 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 416 | calorie |
| 12g | Grasso |
| 61g | Carboidrati |
| 22g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 ciotole (4 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 416 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 12 g | 15% |
| Grassi saturi 2g | 8% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 1481mg | 64% |
| Carboidrati totali 61g | 22% |
| Fibra dietetica 14g | 51% |
| Proteine 22g | |
| Calcio 288mg | 22% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa zuppa di asparagi freschi di primavera è addensata con ceci e aromatizzata con gremolata, una miscela di prezzemolo, aglio e limone. Servilo come primo piatto durante una cena di primavera o come piatto principale leggero con insalata, un po 'di formaggio e del pane croccante.
ingredienti
- 1 mazzetto di asparagi (circa 12 once)
- 4 tazze di brodo vegetale o brodo di pollo
- 1 (15 once) può ceci aka ceci (sciacquati e drenati)
- 1 cucchiaino di sale marino fine (più altro a piacere)
- 1/2 tazza di foglie di prezzemolo a foglia piatta
- Opzionale: 10-12 foglie di menta
- 1 limone
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Taglia i gambi degli asparagi tagliando e scartando circa il pollice inferiore circa dei gambi (se le estremità sono secche o dorate, taglia e scarta abbastanza delle estremità per sbarazzartene!). Taglia le punte degli asparagi (solo la parte superiore da 1 pollice circa) e mettile da parte. Tritare grossolanamente la maggior parte rimanente degli steli di asparagi e metterli da parte separati dalle punte.
Risciacquare e scolare i ceci.
Metti i ceci e il brodo in una casseruola media. Portare a ebollizione a fuoco alto.
Aggiungere gli steli di asparagi e il sale, se si utilizza. Regola il fuoco per mantenere un fuoco lento e cuoci fino a quando gli asparagi sono molto teneri, da 5 a 10 minuti a seconda della densità degli steli di asparagi.
Mentre la zuppa cotta, trita il prezzemolo. Mettilo in una piccola ciotola.
Se usi la menta, trita anche quella e aggiungila al prezzemolo.
Sbucciate e tritate l'aglio e aggiungetelo al prezzemolo.
Scorza il limone nella miscela di prezzemolo-aglio.
Taglia il limone a metà e spremilo nel composto. Aggiungi l'olio d'oliva e il pepe. Mescolare per combinare. Salare a piacere e mettere da parte.
Riporta la zuppa in pentola e portala a ebollizione. Aggiungi le punte di asparagi riservate, riduci la fiamma per mantenere una cottura lenta e cuoci fino a quando le punte sono tenere, circa 3 minuti. Aggiungi sale a piacere.
Servire la zuppa calda, con un filo di aglio e prezzemolo roteato sopra.
Mancia
- Ometti la maggior parte del sale se usi il brodo acquistato in negozio. Nessun frullatore portatile? Girare la zuppa in un robot da cucina o in un frullatore. Assicurati di coprire la parte superiore con un canovaccio per catturare eventuali spruzzi ed evitare ustioni.
Tag ricetta:
- la minestra
- contorno
- americano
- cena di famiglia
