Il dolce gusto dell'estate
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Il congelamento delle ciliegie fresche per un uso successivo mantiene il sapore dolce dell'estate intorno. Ed è semplicissimo da fare: basta un congelatore. Puoi mangiarli direttamente dal congelatore per uno spuntino rinfrescante in una giornata estiva afosa. Le ciliegie congelate funzionano anche come addensanti naturali nei frullati (allo stesso modo in cui il ghiaccio addensa una bevanda miscelata). Ma l'aggiunta di ciliegie surgelate ai prodotti da forno potrebbe essere il miglior uso di tutti. Per muffin, pane e torte, le ciliegie congelate forniscono la stessa dolcezza del fresco e non è necessario lo scongelamento. La torta di ciliegie del Ringraziamento qualcuno?
Selezione e conservazione delle ciliegie
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Le ciliegie migliori sono le ciliegie più grandi, quindi se hai la possibilità, vai alla grande. Successivamente, assicurati che le tue ciliegie siano di un colore mogano rosso intenso (per varietà come Bing e Tulare) e un giallo brillante con sentori di rosa (per Rainier). Alcune persone confondono le ciliegie di Rainier come acerbe a causa del loro colore. Ma se le lasci passare, potresti non conoscere mai il gusto di questa preziosa bellezza. Come regola generale, più grande e audace è il colore, più dolce e succoso è il gusto.
Ispeziona le ciliegie per assicurarti che non ci siano lividi. Scartare le ciliegie ammaccate, poiché diventeranno molliche durante il processo di congelamento. Quindi conservare le ciliegie in un frigorifero freddo fino a quando non si è pronti per prepararle e congelarle. Non lavarli prima della lavorazione, poiché l'acqua ne degrada la qualità e frena il deterioramento.
Preparare le ciliegie per il congelamento
L'abete rosso / Molly Watson
Inizia con le ciliegie mature. Sciacquali e asciugali. Lavorando su una teglia foderata con carta pergamena, carta oleata o lamina, buca le ciliegie. Se hai un pitter, usalo. Altrimenti, usa una pinzetta, un aragosta o una graffetta non piegata per scavare al centro di ogni ciliegia e far uscire la fossa. In alternativa, puoi tagliare la ciliegia a metà, esponendo e rimuovendo la fossa. Disporre le ciliegie snocciolate in un unico strato sulla teglia foderata. Includi qualsiasi succo (che può ammontare a un bel po '). Usa tutti i fogli necessari, poiché la chiave è mantenere un singolo strato in modo che si congelino uniformemente e non finiscano in blocchi.
Ciliegie Congelanti
L'abete rosso / Molly Watson
Metti i fogli di ciliegie snocciolate nel congelatore e congelali per almeno alcune ore e, preferibilmente, per una notte. È possibile impilare i fogli uno sopra l'altro, ma assicurarsi di allineare le parti superiori di ciascun vassoio in modo che non si attacchino al fondo di quello impilato in cima.
Una volta congelate le ciliegie, trasferiscile con una spatola in un sacchetto di plastica sigillabile. Rimuovere quanta più aria possibile dal sacco sigillandola parzialmente e quindi inserendo una cannuccia all'estremità del sigillo e aspirando il resto dell'aria. Meno aria hai nella borsa, meno le tue ciliegie si asciugheranno.
Una volta congelati, utilizzali nelle tue ricette preferite di ciliegia fresca o mettili in bocca e divertiti!
