Insalata di cavoletti di Bruxelles. Foto © Molly Watson
- Totale: 20 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Resa: da 4 a 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 123 | calorie |
| 10g | Grasso |
| 8g | Carboidrati |
| 3g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 123 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 10 g | 12% |
| Grassi saturi 1g | 6% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 21mg | 1% |
| Carboidrati totali 8 g | 3% |
| Fibra dietetica 3g | 11% |
| Proteine 3g | |
| Calcio 61mg | 5% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Ispirato a un'insalata che ho ordinato in un punto locale per condividere con i colleghi, ma ho finito per divorare più o meno da solo, questa insalata di cavoletti di Bruxelles rasati è un po 'fuori dal comune. L'aneto è solitamente associato alla cucina di primavera e all'inizio dell'estate, quindi vederlo abbinato sul menu in autunno con una verdura così classica autunnale ha suscitato il mio interesse. Sono stato premiato con una scodella di dolce aneto tenero che illuminava il forte scricchiolio dei cavoletti di Bruxelles rasati, il tutto sormontato da frammenti croccanti di mandorle tostate finemente tritate. A casa ho provato ad aggiungere il pecorino salato invecchiato al mix.
O entrambe le mandorle e il formaggio funzionano, ma niente batte meglio lo scricchiolio aggiunto di noci in cima a questa nuova creazione, e quindi il formaggio aggiunge un buon colpo di umami. Se usi solo mandorle, assicurati che siano salate, poiché quell'elemento salato è assolutamente la chiave per portare questa insalata al suo massimo.
ingredienti
- 1 libbra di cavoletti di Bruxelles
- 1 scalogno
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaio di aceto di champagne
- 1/2 cucchiaino di zucchero o sciroppo d'agave
- 2 cucchiai di aneto fresco tritato
- 20 mandorle tostate salate e / o pecorino stagionato da 1 oncia
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Tagliare le estremità dello stelo dai cavoletti di Bruxelles. Rimuovi le foglie esterne più scure (scartale, se necessario, ma le conservo sempre per i piatti come un soffritto di insalata calda).
Usa una mandolina da cucina o un coltello affilato e una mano ferma per tagliare i cavoletti di Bruxelles nel modo più sottile possibile. Metterli da parte.
Sbucciate e tritate lo scalogno e mettetelo in una grande ciotola (abbastanza grande da contenere e gettare i cavoletti di Bruxelles una volta che il condimento è fatto!).
Mescolare l'olio, l'aceto e lo zucchero. Immergere in un cavoletto di Bruxelles rasato e assaggiare. Regola l'aceto per avere più acido o zucchero per avere più dolcezza a piacere. Ricorda che alla fine aggiungerai l'elemento salato con le mandorle e / o il formaggio.
Aggiungere i cavoletti di Bruxelles rasati e l'aneto e mescolare per unire. Vuoi tutto uniformemente rivestito con la medicazione. Se lo desideri, dividi da 4 a 6 piatti o scodelle o lasciali in una ciotola capiente.
Tritare finemente le mandorle e / o grattugiare finemente il formaggio. Cospargere uno e / o l'altro su ogni porzione.
Mentre questa insalata è sicuramente al suo meglio subito dopo essere stata preparata, gli avanzi non sono nulla da starnutire. Resta coperto e refrigerato per un massimo di 2 giorni per un trattamento meno sbalorditivo ma altrettanto delizioso.
Tag ricetta:
- Cavoletti di Bruxelles
- contorno
- americano
- Natale
